Voyage gourmand : Zurich

Le canton de Zurich est une région dynamique où la modernité côtoie les traditions. Connue pour sa scène culinaire innovante, la région ne manque pas d’initiatives locales, de produits du terroir et d’événements gourmands valorisant la richesse gastronomique suisse. De la ville trépidante aux fermes des environs, partons à la découverte d’un territoire où le goût prend tout son sens.

Où manger ?

Grâce à la recherche par canton, retrouvez sur notre site les établissements labellisés « Fait Maison » dans le canton du Valais : des adresses où déguster une cuisine de saison et du terroir, préparée avec passion dans le respect des directives du label.

Concernant les restaurants labellisés du canton de Zurich

Retrouvez les restaurants labellisés « Fait Maison » du canton ici et sur labelfaitmaison.ch

Tous les restaurants labellisés

Le saviez-vous ?

Des crevettes de Winterthour

Lucky Shrimp produit des crevettes de manière durable à Winterthour – sans antibiotiques, sans longs trajets de transport pour une fraîcheur, une régionalité et une qualité maximales.

Les crevettes grandissent dans un système en circuit fermé perfectionné par les ingénieurs en environnement et fondateurs de Lucky Shrimp, Alexander Dubski et Andreas Zaugg.

Lucky Shrimp développe des installations d’aquaculture de la prochaine génération – locales, efficaces et à la pointe de la technologie. Leurs systèmes modulaires permettent une production respectueuse des ressources directement sur le lieu de consommation – avec une sécurité d’exploitation, une qualité et une évolutivité optimales.

Interview avec les fondateurs – Behind the Keynote

Source et photo : Lucky shrimp

Le Räuschling, fierté zurichoise

Le canton de Zurich est le plus grand producteur de vin de Suisse alémanique, avec plus de 620 hectares de vignobles répartis autour du lac et même en plein cœur de la ville. Son cépage emblématique, le Räuschling, donne des vins blancs frais et uniques, typiques de la région.

Source : Swiss Wine Zurich

L’incontournable émincé zurichois

L’émincé zurichois ou plus connu sous le nom de Zürcher Geschnetzeltes, ce plat typique de Zurich, cache bien des secrets ! Né dans les auberges locales au début du 20e siècle, il doit son succès à sa simplicité et sa sauce crémeuse au vin blanc qui rend la viande incroyablement tendre. Accompagné de rösti croustillants, ce duo savoureux équilibre parfaitement textures et saveurs. Et si la recette traditionnelle utilise du veau, sachez qu’on trouve aussi des variantes au poulet ou au porc, selon les saisons.

Idéal pour les soirées fraîches, ce plat réconfortant est un vrai trésor de la cuisine zurichoise à découvrir sans tarder.

Le chef Pascal Werner du Restaurant Rössli Seen à Winterthur vous propose la recette de l’émincé zurichois et de la soupe « Wyländer ».

Source et photo : Zurich Tourismus

Tirggel : un héritage sucré de Zurich

Le Tirggel est bien plus qu’un simple biscuit : c’est une véritable tradition zurichoise vieille de plusieurs siècles. Fin, croquant et délicieusement parfumé au miel et aux épices, il se distingue par ses motifs finement sculptés à la main dans des moules en bois; véritables œuvres d’art racontant l’histoire locale.

Chaque bouchée vous transporte dans le Zurich d’antan, où cette douceur accompagne encore aujourd’hui les fêtes de Noël et le célèbre Sechseläuten. Une expérience gourmande et culturelle à ne pas manquer !

Source et photo : Zurich Tourimus

Tradition et innovation dans les champs zurichois

Jucker Farm : une ferme vivante et interactive

À quelques kilomètres de Zurich, Jucker Farm réinvente l’agriculture en la rendant vivante, interactive… et gourmande ! Bien plus qu’une ferme traditionnelle, c’est un véritable lieu d’expérience où l’on découvre les cycles de la nature en s’amusant.

Spécialisée dans la culture de centaines de variétés de courges, la ferme attire chaque automne des milliers de visiteurs avec ses sculptures géantes en potiron. Mais son innovation va bien plus loin : vente directe, agriculture régénérative, valorisation de chaque produit sur place, restauration locale, ateliers et pédagogie pour tous les âges.

Chez Jucker, on cultive non seulement la terre, mais aussi le lien entre les gens et l’agriculture. Une ferme du futur, bien ancrée dans son terroir.

Source et photos : Jucker Farm

Brunner KA-GE AG : les légumes frais qui changent la donne

À Bassersdorf, aux portes de Zurich, Brunner KA-GE AG cultive depuis trois générations une passion pour les légumes du terroir. Leur spécialité ? Des pommes de terre et légumes de plein champ, cultivés avec soin… et pensés pour la cuisine d’aujourd’hui.

Grâce à leur expertise, Brunner propose une gamme de produits prêts à l’emploi (4e gamme) : légumes lavés, épluchés, découpés, conditionnés sur place – parfaits pour les restaurateurs qui veulent gagner du temps sans sacrifier la qualité. Fini les frites surgelées industrielles : ici, la patate est locale, fraîche et savoureuse.

Et l’innovation ne s’arrête pas au champ. L’entreprise teste déjà des camions électriques pour livrer ses produits en toute discrétion mais avec une longueur d’avance, en misant sur une logistique plus propre et responsable.

Avec son esprit de service, son ancrage régional et sa vision durable, Brunner KA-GE AG prouve que les légumes peuvent être aussi futés que gourmands.

Source : Brunner KA-GE | Photos : Gastronomics AG

Événements à ne pas manquer

GastroTalk : les coulisses de la gastronomie zurichoise

Le 30 juin 2025, le GastroTalk organisé par GastroKanton Zürich rassemble chefs, restaurateurs, producteurs et passionnés autour de débats, échanges et découvertes sur les grandes tendances de la restauration et de l’alimentation durable.

Cet événement, pensé pour les professionnels mais ouvert aux curieux, offre une plateforme unique pour discuter des défis actuels : innovations culinaires, approvisionnement local, responsabilité environnementale, et bien plus encore.

Un rendez-vous incontournable pour comprendre comment la gastronomie zurichoise se réinvente, alliant tradition et modernité, dans un esprit de collaboration et d’excellence.

Cliquez ici pour vous inscrire

FOOD ZURICH 2025 : le festival culinaire incontournable

Du 12 au 22 juin 2025, Zurich se transforme en capitale du goût avec FOOD ZURICH, l’un des plus grands festivals gastronomiques d’Europe. Pour sa 10e édition, il propose plus de 100 événements autour de la « culinarité du futur » :

Dîners inédits dans des lieux insolites
Ateliers pratiques sur la cuisine durable, la fermentation ou l’agriculture urbaine
Slow Food Market pour découvrir des produits locaux et responsables
Le Jubiläumstisch, le plus long dîner de Suisse, réunissant 84 restaurants autour du lac

Le Festivalzentrum à la Europaallee sera le cœur battant de l’événement, avec des dégustations, des bars éphémères, des workshops et des rencontres avec des chefs passionnés. Un rendez-vous à ne pas manquer pour les gourmets, les curieux et les professionnels du secteur.

Pour plus d’informations : FOOD ZURICH

À visiter

Adlisberg : un écrin de verdure à l’est de Zurich

Situé à l’est de Zurich, l’Adlisberg est une colline boisée culminant à 701 mètres d’altitude, offrant une véritable bouffée d’air frais à deux pas de la ville. Très apprécié des Zurichois, ce site naturel est un lieu de détente prisé pour échapper à l’agitation urbaine et profiter du calme de la forêt.

Facilement accessible en transport public, notamment grâce à la Dolderbahn depuis le quartier de Hottingen, l’Adlisberg est idéal pour la randonnée, la course à pied ou encore le VTT, avec plusieurs sentiers balisés à travers bois et prairies. Parmi ses attraits majeurs figure la tour du Loorenkopf : une structure en bois de 33 mètres de haut offrant, depuis son sommet, une vue panoramique sur Zurich, le lac et les Alpes par temps clair.

Le versant sud de la colline abrite aussi des infrastructures de loisirs comme le Dolder Sports, avec sa piscine, sa patinoire en hiver, et même un minigolf. Et pour faire une pause gourmande dans un cadre authentique, le Restaurant Adlisberg est une adresse incontournable. Installé dans une ancienne ferme rénovée, ce restaurant typiquement suisse propose des plats traditionnels faits maison, mettant à l’honneur les produits de la région. Sa terrasse avec vue sur les prairies environnantes est particulièrement agréable aux beaux jours.

Que vous soyez amateur de nature, de sport ou simplement en quête d’une balade tranquille en forêt suivie d’un bon repas, l’Adlisberg est une destination à ne pas manquer lors d’un séjour à Zurich.