La mia giornata 100% fatta in casa nella ristorazione collettiva

Dal 18 al 22 novembre 2024

Dal 18 al 22 novembre, la ristorazione collettiva è protagonista! Durante questa settimana speciale, ogni struttura partecipante sceglierà un giorno in cui offrirà pasti interamente fatti in casa, dalla colazione alla cena.

Questa iniziativa mette in luce l’esperienza dei team di ristorazione collettiva, una professione spesso poco conosciuta ma essenziale nella nostra vita quotidiana. Sebbene questi ristoranti non siano aperti al pubblico, il loro impegno nel proporre una cucina autentica e di qualità viene qui valorizzato. Promuovendo il marchio “Fatto in Casa” anche nelle cucine su larga scala, questa campagna dimostra che è possibile offrire piatti fatti in casa anche su grande scala. Approfittate di questa opportunità per scoprire il lavoro dei professionisti della ristorazione collettiva e assaporare l’autenticità delle loro creazioni!

Scarica il volantino in PDF

Seguici su Facebook, Instagram e Tiktok !

Sedi partecipanti
/da

È arrivata la stagione della caccia!

L’autunno in Svizzera non segna solo il cambiamento dei paesaggi, ma annuncia anche il tanto atteso ritorno della stagione della caccia. Questa è l’occasione perfetta per gli chef premiati con il marchio “Fait Maison” di esaltare la carne di selvaggina utilizzando ingredienti di stagione, rispettando nel contempo l’arte culinaria che sostiene la reputazione del marchio.

I ristoranti certificati si preparano ad accogliervi in un’atmosfera calda e accogliente, dove ogni piatto racconta una storia e vi trasporta nel cuore dei sapori autunnali.

Scoprite senza indugi l’elenco dei ristoranti certificati “Fait Maison” che offrono specialità di caccia per deliziare le vostre papille gustative. Ricordate di prenotare il vostro tavolo!

Esplora i ristoranti

Restaurant Miroir d’Argentine, Solalex (VD)
Brasserie Les Trois Rois, Lausanne (VD)
Hôtel de Ville Grandcour (VD)
Brasserie du Cercle, Neuchâtel (NE)
Restaurant Claire-de-Lune, Erde (VS)
Restaurant Rubina, Zürich (ZH)
Restaurant La Fleur de Lys, Porsel (FR)
Restaurant Barrique, Bienne (BE)
Restaurant de l’Ecu, Bulle (FR)
Buffet de la Gare, Glion
Restaurant de la Plage, Genève
Le Petit Manoir, Morges
/da

IL RABARBARO ANNUNCIA IL RITORNO DELL’ESTATE

Una settimana di scoperte dall’8 al 18 giugno dedicata a questo ortaggio di stagione spesso dimenticato, che si presta perfettamente alla preparazione di piatti dolci (o salati). Durante questi 10 giorni, nei ristoranti Label Fait Maison aderenti all’iniziativa, potrete gustare dessert 100% fatti in casa a base di rabarbaro svizzero.

L’elenco dei ristoranti partecipanti sarà pubblicato all’inizio di giugno.

Seguiteci su Facebook, Instagram e Tiktok per non perdervi nulla!

Restaurant Besenstiel (BS) – Cheesecake al rabarbaro e sorbetto al rabarbaro
Restaurant Beyeler (BS) – Rhabarber Kompott Sorbet Crumble
Crusch Alba (GR) – Soufflé di quark con fragole e sorbetto al rabarbaro, spritz al rabarbaro o mostarda di rabarbaro con formaggio.
BoBoTea (FR) – Mochi di fragole fresche e rabarbaro
Restaurant L’atelier MIC (FR) – Tiramisù al rabarbaro e fragole
Les Six-Communes (NE) – Crumble di rabarbaro e mele servito con sorbetto al rabarbaro e panna montata
Crusch Alba (GR) – Panna cotta con composta di rabarbaro e sorbetto al rabarbaro
Crêperie du Molard (GE) – Crêpe al rabarbaro conservato nella granatina, fragole fresche, nocciole tritate, panna montata fatta in casa.
Auberge de la Croix-Blanche (VD) – Croccante di rabarbaro e crema pralinata al pistacchio
Restaurant Monna Isa (GE) – Cheesecake al rabarbaro
Auberge de la Croix d’Or (VD) – Rabarbaro in camicia con papavero, crema leggera agli agrumi, croccante al miele e gelato al rabarbaro
Restaurant Zum Tell (BS) – Pan di Spagna al pistacchio, composta di rabarbaro, marshmallow al cardamomo, perla di menta
Bistrot Chauffage Compris (NE) – Rabarbaro confit sciroppato e fragole in gelatina con biscotto alle mandorle
Crêperie de l’Ancien Port (VD) – Crêpe con fragole svizzere, coulis di rabarbaro e scaglie di meringa
Sowieso (LU) – Crumble al rabarbaro
Restaurant Fischerstübli (BE) – Crostata meringata alla ricotta e rabarbaro con mousse al basilico
Restaurant du Creux-de-Genthod (GE) – Scaloppa di foie gras d’anatra in padella con fragole e rabarbaro, servita con una riduzione di porto
Crêperie SucréSalé (FR) – Crêpe al formaggio di capra, dadini di melanzana grigliata con timo, rabarbaro e un pizzico di miele
Auberge de la Mairie (GE) – torta al rabarbaro infuso di verbena e crumble di biscotti frollini
La Pinte Vaudoise (VD) – Crostatina al rabarbaro
Les Trentenaires (FR) – Rabarbaro integrale arrostito, sorbetto al cioccolato e crumble al sapore di pan di zenzero
Restaurant du Creux-de-Genthod (GE) – Crumble con burro di Gruyère, rabarbaro in camicia e lamponi freschi
Auberge de la Croix Fédérale, Villars-sous-Yens (VD) – Crema di rabarbaro su coulis di fragole, con rabarbaro nella sua metà di cioccolato bianco.
L’Odéon (GE) – Crostatina con crema di rabarbaro e di fragole fresche, meringa
O’terroirs al Beau-Rivage Hôtel (NE) – Rabarbaro al cocco con fiori di sambuco
Auberge de l’union, Palézieux (VD) – Frolla al rabarbaro, sorbetto al rabarbaro, gelatina di rabarbaro con salsa.
Café de la poste (VD) – Tiramisù al rabarbaro e fragole
Refuge du Grammont (VS) – Osso bucco con rabarbaro
Au 1er Table Hôtes, Bulle (FR) – Filetti d’anatra all’aceto balsamico e rabarbaro! Patate rosolate
Auberge de Chouilly (GE) – Crostata di rabarbaro con formaggio di capra fresco e chutney di rabarbaro
Au 1er Table Hôtes, Bulle (FR) -Composta e sorbetto di rabarbaro e fragole vallesane
Ristorante Le Pavillon Des Chevrières, Boncourt (JU) – Babà al rabarbaro
Chez Tof, Le Mont-sur-Lausane (VD) – Crumble di rabarbaro svizzero e frutti rossi
57° Grill, Losanna (VD) – Ceviche di trota di lago con rabarbaro, pepe della Tasmania e zenzero candito
57° Grill, Losanna (VD) – Paris-Brest con doppia crema di Gruyère e vaniglia del Madagascar, composta di rabarbaro e fragole Gariguette
Dans la Forêt lointaine, Vaulruz (FR) – Rabarbaro alla fragola
Auberge Ben Ouais, Corcelles-le-Jorat (VD) – Millefoglie di rabarbaro candito con sciroppo di code di fragola, pasta bourbon e fragole della Vaudoise
L’Accademia, Losanna (VD) – Zuppa fredda di vongole e rabarbaro, gambero rosso all’anice stellato, rabarbaro vergine candito
L’Accademia, Losanna (VD) – Riso carnaroli Meracinque con rabarbaro, guanciale e arachidi tostate
/da

Settimane di scoperta 2024

Le settimane di scoperta del label Fait Maison presentano i prodotti regionali e l’esperienza e la creatività dei ristoranti con il label. Nei ristoranti che aderiscono all’iniziativa è possibile gustare proposte 100% casalinghe basate sui temi indicati. L’elenco è pubblicato 14 giorni prima dell’inizio di ogni settimana di scoperta.

3 Settimane della Scoperta – nei ristoranti aderenti

Dal 7 al 17 marzo
Gruyère AOP croccante!
In collaborazione con l’Interprofessione del Gruyère.

Godetevi il famoso Gruyère AOP in una variante croccante: come malakoff, nel Cordon bleu o su una pasta croccante – la creatività dello chef non conosce limiti !

Dall’8 al 18 giugno
Il rabarbaro annuncia il ritorno dell’estate!

Il rabarbaro è ambasciatore dell’estate svizzera e si presta perfettamente a un piatto dolce. Durante questa settimana di scoperta a giugno, gustate un dessert al rabarbaro fatto in casa nei ristoranti aderenti all’iniziativa.

Dal 12 al 22 settembre
La zucca in tutte le sue forme!
In collaborazione con CultureFood &
Settimana del Gusto Svizzera.

In questo periodo dell’anno non si può fare a meno della zucca svizzera! Durante questi 10 giorni, la Settimana del Gusto si concentra sui cereali svizzeri. In combinazione con la zucca, il risultato è un menu regionale stagionale. Godetevi i suggerimenti dello chef per antipasti, piatti principali e dessert.

1 settimana di scoperta esclusiva nel settore della ristorazione

Dal 18 al 22 novembre
Il mio giorno 100% fatto in casa!

In una di queste giornate, vengono serviti ai clienti piatti 100% fatti in casa per colazione, pranzo, tè pomeridiano e cena. Il lavoro del team di cucina viene così valorizzato, dimostrando che è possibile anche nel settore della ristorazione collettiva!

/da