THE LABEL FOR RESTAURANTS THAT COOK

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labelfaitmaison

May 28

Open post by labelfaitmaison with ID 18063925811443126
🥕 ♻️ Recette zéro déchet : pesto de fanes de carottes & pain perdu salé au Vacherin Fribourgeois AOP 🧀 La jeune cheffe de cuisine de la Fondation St-Louis à Fribourg, Céleste Guillet, vous propose une recette simple, savoureuse et anti-gaspi à réaliser chez vous 👩‍🍳 Au menu : 🥕 des carottes bio de la région et leurs fanes transformées en pesto 🌱 des micro-pousses @pousses_en_lair 🥖 du pain au levain de @brut.boulangerie 🧀 du Vacherin Fribourgeois AOP pour un délicieux pain perdu salé 👉 Retrouvez toutes les étapes de préparation dans la vidéo. ❕Une recette qui valorise les produits locaux, la cuisine maison et limite le gaspillage alimentaire. Et franchement… on adore 💚 🎬 @swisscreative.ch / @gablife__ #labelfaitmaison #gastrosuisse #antigaspi #fribourg #pestomaison

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labelfaitmaison

May 22

Open post by labelfaitmaison with ID 17881832460589784
🍗 Aux amateurs de cuisine : apprenez à désosser un poulet entier et découvrez les différents morceaux de la volaille pour mieux les cuisiner… sauf si vous choisissez de le rôtir entier au four 😋 Avec cette méthode : ✅ privilégiez la volaille suisse 🇨🇭 ✅ profitez d’une viande de qualité ✅ bénéficiez d’un prix au kilo avantageux ✅ congelez ce que vous ne cuisinez pas immédiatement ✅ utilisez la carcasse et les parures pour préparer un bouillon savoureux ✅ cuisinez comme un vrai chef 👨‍🍳 🎥 Vidéo : le chef Serge Labrosse — La Chaumière @la_chaumiere_troinex 👩‍🍳🧑‍🍳 🍗 Für alle Kochbegeisterten: Lerne, ein ganzes Poulet zu zerlegen, und entdecke die verschiedenen Teile des Geflügels, um sie optimal zuzubereiten – ausser du entscheidest dich dafür, das Poulet ganz im Ofen zu braten 😋 Mit dieser Methode: ✅ setze auf Schweizer Geflügel 🇨🇭 ✅ profitiere von hochwertigem Fleisch ✅ erhalte einen attraktiven Kilopreis ✅ friere ein, was du nicht sofort zubereitest ✅verwende Karkasse und Abschnitte für eine aromatische Bouillon ✅koche wie ein echter Chef 👨‍🍳 #labelfaitmaison #gastrosuisse #schweizerfleisch #pouletsuisse #SuisseGourmande

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ADMINISTRATIVE FORMALITIES

  • complete the online registration form under “Get the label“
  • return the signed agreement

INITIAL CONTROL

  • check control manual
  • by appointment (approx. 45 min.)
  • visit to the kitchen, commissary and cold room
  • draft card ready for appointment if possible

AWARDING THE LABEL

Once all the criteria have been met:

  • receive the countersigned agreement, stickers and invoice (CHF 350.-)
  • referenced on our website and networks
  • unannounced control within 2 years
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