La restauration collective est mise à l’honneur du 18 au 22 novembre ! Pendant cette semaine spéciale, chaque restaurateur participant choisira une journée durant laquelle tous les plats proposés, du petit-déjeuner au souper, seront préparés à 100 % maison.
Cette initiative vise à valoriser le savoir-faire des équipes en cuisine collective, un métier souvent méconnu mais essentiel dans notre quotidien. Bien que ces restaurants collectifs ne soient pas ouverts au public, leur engagement à offrir une cuisine authentique et de qualité est ici mis en lumière. En soulignant le label « Fait Maison » même dans les grandes cuisines, cette action promotionnelle rappelle qu’il est possible d’apporter l’authenticité des produits faits maison à grande échelle. Profitez de cette occasion pour découvrir l’implication des professionnels de la restauration collective et apprécier le goût de l’authenticité !
Société Odelis (pour le restaurant d’OM.Pharma) – Filet de bar. sauce au citron et butternutSociété Odelis (pour le restaurant d’OM.Pharma) – Joues de porc mijotées à l’ancienne, légumes à l’indienneSociété Odelis (pour le restaurant d’OM.Pharma) – Risotto végétarien aux senteurs d’automne et oeufCVE de la Cité à Lausanne – Consommé aux lettresCVE de la Cité à Lausanne – Bouilli de boeuf et ses petits légumesMaison des Bosquets à Clarens – Pâté de Papet vaudois à la crèmeMaison des Bosquets à Clarens – Poulet sauté chasseur, pommes de terre et champignons en persilladeMaison des Bosquets à Clarens – Millefeuille à la vanille de MadagascarMaison de Pressy à Vandoeuvres – Potage d’artichautsMaison de Pressy à Vandoeuvres – Tartiflette avec salade verte sauce vinaigrette balsamique et mielSAPE à Thonex – Poireaux vinaigrette avec pistaches hachéesSAPE à Thonex – Penne sauce chorizo et petite brunoise de légumesSAPE à Thonex – Pain au levain fait maisonSociété Odelis (pour le restaurant La Pagode) – Fish & chips maisonSociété Odelis (pour le restaurant La Pagode) – Petit déjeuner gourmandSociété Odelis (pour le restaurant La Pagode) – Toast brioché aux champignons des bois et oeuf pochéMaison de retraite du Petit Saconnex à Genève – Choux craquelinsMaison de retraite du Petit Saconnex à Genève – Koulibiac de saumon en préparationMaison de retraite du Petit Saconnex à Genève – Koulibiac de saumonMaison de retraite du Petit Saconnex à Genève – Préparation de briocheMaison de retraite du Petit Saconnex à Genève – BriocheCFPS Château de Seedorf à Noréaz – Financier à la mangue et cassisCFPS Château de Seedorf à Noréaz – Filet d’agneau au romarin, pommes boulangère et jardinière de légumes oubliésCFPS Château de Seedorf à Noréaz – Douceur poires chocolatCFPS Château de Seedorf à Noréaz – Tresse aux pépites de chocolatCFPS Château de Seedorf à Noréaz – Sandwiches au pain maisonHome médicalisé Le Foyer à la Sagne – Filet de poulet à l’estragon, boulgour pilaf, gratin de courge Home médicalisé Le Foyer à la Sagne – Poire chocolatHome médicalisé Le Foyer à la Sagne – Canapés assortisHome médicalisé Le Foyer à la Sagne – SablésRestaurant scolaire Le Pois Mange-Tout à Satigny – Soupe de lentille au curcuma, Curry de colin et légumes à l’Indienne, riz parfumé et cacahouètes grilléesRestaurant scolaire Le Pois Mange-Tout à Satigny – Vol au vent végétarien aux champignons, brocolis et petits pois. Duo de boulgour et pois chiches, sauce fromagèreÉcole d’agriculture du Valais – Galantine de volaille aux pommes, sauce italienne et courgettes froides sautées à l’huile de colza École d’agriculture du Valais – Souris d’agneau du Valais aux asperges blanches de Châteauneuf, fagot de haricots au lard Marque ValaisÉcole d’agriculture du Valais – Ecole d’agriculture du Valais_Filet de perche de Loë, purée de carottes, sauces mayonnaise à la tomateFondation Cogest’ems à Château-d’Oex – Pâté en croûteFondation Cogest’ems à Château-d’Oex – Pâté en croûteFondation Cogest’ems à Château-d’Oex – Menu du jour pour les résidents et familles en visites Fondation Cogest’ems à Château-d’Oex – Steak haché de veau et porc, croquettes de maïs et rosettes de brocolisFondation Cogest’ems à Château-d’Oex – Joues de porc salées, choucroute, pommes persilléesFondation Cogest’ems à Château-d’Oex – TiramisùLa Maison des Bosquets à Clarens – Tresses fait maison pour le dimancheLa Maison des Bosquets à Clarens – Viennoiseries pour le dimancheLa Maison des Bosquets à Clarens – Viennoiseries pour le dimancheSecteur de la petite enfance Rive Droite à Genève – Boeuf beurre au petit poisSecteur de la petite enfance Rive Droite à Genève – Dos d’aiglefin en croute d’herbes, semoule de blé à la tomate, carottes et mayonnaise aux petits poisSecteur de la petite enfance Rive Droite à Genève – Biscuits au praliné
