Plat Signature du Label Fait Maison lors de la Semaine Suisse du Goût du 14 au 24 Septembre 2023.
Les restaurants labellisés participants vous proposent un plat 100% maison qui reflète les racines du restaurant ou du chef et qui met en avant au moins un légume racine suisse. Ceci peut être une suggestion végétarienne mais pas forcément …
Laissez-vous surprendre et séduire par la créativité et le savoir-faire des chef*fes labellisé*es Fait Maison.
Retrouvez les photos des suggestions ci-dessous ou sur Facebook et sur Instagram.
Besenstiel, BL – Gaufre Quinoa et betterave & Dessert Topinambour.Besenstiel, BL – Gaufre Quinoa et betterave & Dessert Topinambour.Auberge au Mai, Mex – Les gnocchi de betteraves & Celeri et betterave chioggia.Auberge au Mai, Mex – Les gnocchi de betteraves & Celeri et betterave chioggia.Auberge au Mai, Mex – Les gnocchi de betteraves & Celeri et betterave chioggia.Culinarium Alpinum, Stans NW – Carottes colorées au four avec crème de brin d’alpage et granola salé Culinarium Alpinum, Stans NW – Carottes colorées au four avec crème de brin d’alpage et granola salé & Nuggets de céleri frits avec mayonnaise aux herbes et légumes sautés.Culinarium Alpinum, Stans NW – Nuggets de céleri frits avec mayonnaise aux herbes et légumes sautés.Zoo Burger, Lausanne VD – Pain au sésame avec une sauce: mayo/huile de sésame/jalapeños ( de la ferme de Lilan), oignons frits & batavia. Choucroute mexicaine de la ferme de lilan ( choux, oignons, carottes, piment et citron) ainsi que du old cheddar Galette végétarienne (courgettes et grana padano)Zoo Burger, Lausanne VD – Pain au sésame avec une sauce: mayo/huile de sésame/jalapeños ( de la ferme de Lilan), oignons frits & batavia. Choucroute mexicaine de la ferme de lilan ( choux, oignons, carottes, piment et citron) ainsi que du old cheddar Galette végétarienne (courgettes et grana padano)Buvette Kozak, Basel – Kholodnyk avec des betteraves bio de Bâle-Campagne.Buvette Kozak, Basel – Kholodnyk avec des betteraves bio de Bâle-Campagne.Restaurant Ammos GmbH, Lucerne – Fthinoporinà Chténia (coquilles Saint-Jacques d’automne) & Gravièra Mousse aux carottes – Trachanas – coquilles Saint-Jacques grillées – chips de carottesBrasserie Café de Paris, Chalais VS – , le Filet de Bœuf « Café de Paris ».Refuge du Grammont, Miex VS – Gnocchi de patates douces de Rennaz à l’effiloché de bouquetin de la région.Hôtel Krone, BE – Brasato di manzo ai funghi (Morceau de maire braisé au vin rouge avec des cèpes frais) & Purée de pommes de terre, légumes-racines glacésHotel Krone, BE – Dos de sandre grillé au beurre de truffeHotel Krone, BE – Poitrine de poularde suisse lardée de truffes de Bourgogne fraîches sur nouilles maison et légumes de fin d’étéPinte Vaudoise, Pully VD – La côte de cochon du pays rôtie au jus réduit, sur une écrasée de pommes de terre et topinambour. Poêlée de racines gourmandes au beurre de saugeChez Tof, Le-Mont-Sur-Lausanne, VD – Foccacia du chef à la sarriette, racines de nos contrées confites au thym et copeaux de tomme d’alpage. Auberge la Fleur de Lys, Porsel – Ravioles farcies aux topinambours et crevettes, sauce aurore aux épices. A déguster en entrée ou en plat.Restaurant Café Sowieso, Luzern – Chili à la betterave avec bouquet d’herbes aromatiquesLe Resto by Hostellerie du Château, Rolle VD – Pot-au-feu de légumes racines, au miso et tofu marinéGrotto de la Fontaine, Sion VS – Risotto Vialone Nano onctueux aux betteraves rouges et chèvre frais de Grimisuat (Riz de grande qualité produit en Italie par la famille Ferron depuis plus de 5 générations)Auberge de l’Union, Palézieux VD – Glasierte bunte Karotten aus Palézieux, Rüben-Hummus, Wok mit MSC-Schwarzem LIEBE, Karotten und Sellerie mit Ahornsirup und Butternut-RisottoAuberge de l’Union, Palézieux VD – Glasierte bunte Karotten aus Palézieux, Rüben-Hummus, Wok mit MSC-Schwarzem LIEBE, Karotten und Sellerie mit Ahornsirup und Butternut-RisottoCafé de la Poste, Villars Mendraz VD – Salade mêlée aux légumes racines, pain spécial du Gros-de-Vaud, Parmentier d’Agneau, purée de panais, patate douce & raifortGruyère vieux de Peney-Le-Jorat
