Genussreise : Waadt

Im September macht die Genussreise Halt im Kanton Waadt und lädt Sie ein, die Genusswoche (18. – 28. September) zu entdecken – eine nationale Bewegung für eine nachhaltige und gesunde Ernährung mit authentischem Geschmack. Im Jahr 2025 wird die Stadt Aigle als Genussstadt gefeiert. Pate des Anlasses ist der renommierte Spitzenkoch Edgard Bovier vom Restaurant Le Cerf in Rougemont, während die Schweizer Tomate im Mittelpunkt der Festlichkeiten steht.

Das 25-jährige Jubiläum bietet ein reichhaltiges und abwechslungsreiches Programm mit zahlreichen Veranstaltungen in der ganzen Schweiz. Höhepunkt ist das Signature-Gericht des Labels „Fait Maison“, das sich rund um die Schweizer Tomate dreht und in rund fünzig zertifizierten Restaurants serviert wird.

Aigle – Genussstadt 2025

Die Stadt Aigle und ihre Umgebung bilden ein einzigartiges kulinarisches und weinkulturelles Gebiet. Besondere Höhepunkte sind: L’Étivaz, der berühmte Käse und erste AOP der Schweiz, Leysin, seit 2020 als Alpendorf des Geschmacks ausgezeichnet, die Salzminen von Bex, die zu den grossen Genussstätten zählen, und natürlich der Chasselas, die charakteristische Rebsorte der Region.

Veranstaltungen in Aigle

Die Waadtländer Genusswochen

Zur Feier des 25-jährigen Jubiläums der Genusswoche und zu Ehren von Aigle als Genussstadt 2025 wird vom 25. August bis 14. September 2025 eine grosse angelegte Plakatkampagne der SGA durchgeführt. Als Partner ist das Logo des Labels Fait Maison auf den Plakaten in den Bahnhöfen entlang der Achse Genf–St. Gallen sowie in Basel, Neuenburg und in den wichtigsten Waadtländer Bahnhöfen sichtbar. Eine grossartige Bühne für das Label Fait Maison!

Waadtländer Programm

Signature-Gericht mit Schweizer Tomate

Rund 60 mit dem Label Fait Maison ausgezeichnete Restaurants präsentieren während der Genusswoche (und teilweise darüber hinaus) ein eigens kreiertes Signature-Gericht rund um die Schweizer Tomate. Entdecken Sie unten die kreativen und 100 % hausgemachten Vorschläge.

Teilnehmende Restaurants
Salade de tomates fraîches
Brasserie Le Gogant, Hôtel des Horlogers – Le Brassus (VD)

Crêpe à la compotée de courge et tomates au thym
Crêperie Sucrésalé – Fribourg (FR)
Glace vanille au confit de tomates,basilic et fruits secs
Le Chalet du Mont-Pèlerin (VD)
Scamorza Espuma_Pinienkernen Kruste
Safran Zunft – Basel (BS)
Terrine tomate-mozzarella suisse
Le Vélodrome – Aigle (VD)

Die Tomate aus mit Thymian konfierten Tomatenblätter
Restaurant Besenstiel – Basel (BS)
Mosaïque de tomates du Vully en tartare tomate
Hôtel de Ville – Cudrefin (VD)
Cheesecake feta, tomates multicolore
Garde&Ris – Paudex (VD)
Carpaccio de veau, tartare et focaccia de tomates
Restaurant de l’Etoile – Noville (VD)
Oli’s Burger avec une sauce tomate maison
Ol’is Food – Saignelégier (NE)
Salade de tomates variées, gaspacho maison, mozzarella di bufala vaudoise, basilic, tuile de Gruyère AOP vieux – Café de la Poste – Villars-Mendraz (VD)
Fleur de courgette en tempura, ricotta suisse & tomates d’été
DéCi Comptoir Gourmand -Lausanne (VD)
Fondation La Rozavère – Lausanne (VD)
Fondation La Rozavère – Lausanne (VD)
Fondation La Rozavère – Lausanne (VD)
Kirschtomate, Burrata, Basilikum und Tomatensorbet
Hotel Rössli Gourmet & Spa -Weggis (LU)
Tomates en fête
Auberge Communale de Berolle (VD)
Tomate bio de la Touvière, laquée au miso avec un cœur aux lentilles vertes
Au Grütli – Genève (GE)
Tartare de tomates anciennes, chips de peau de tomates et toast de pain au levain
Buvette Loutze – Chamoson (VS)
Salade colorée de tomates, marmande brûlées, eau de tomate à la menthe, olives noires séchées – La Réplique – Genève (GE)
Burger de cerf “sans dessus-dessous”
Refuge du Grammont – Vouvry (VS)
Tomates Trois Couleurs – Table Brute – Genève (GE)
Tomates pulpes et volupté – Auberge de L’Union – Palézieux (VD)
Panzanella mit den Besten Pro Specie Rara Tomaten und getoasteter Kartoffelfocaccia – Ristorante Italia – Zürich (ZH)
Tomatentatar aus ProSpeciaRara Sorten mit Basilikum-Brioche, Hüttenkäse und konfiertem Gemüse – Restaurant Sowieso -Luzern (LU)
Sphère de tomate, brunoise méditerranéenne, crumble au parmesan, olives séchées – Hôtel Mirabeau – Lausanne (VD)
Tartelette de tomates de couleurs, condiments d’anchois et citron confit, stracciatella de la “Casa Mozzarella – Garden & Cooking – Plan-les-Ouate (GE)
Crème brulée à la tomate – Café du Bois d’Amour – Vevey (VD)
Hauptgang : Cherrytomatenkernotto mit Zitrone, Salsicia
Dessert : Tomaten-Kirschen Mousse – Kantine (BL)
Vorspeise : Fotzelschnitte mit Basilikumpesto, Tomatencarpaccio, Schangnauer Büffelmozzarella – Kantine (BL)

Die Fait Maison-Restaurants im Kanton Waadt

Mit der Kantonsuche auf unserer Website finden Sie die mit dem Label „Fait Maison“ ausgezeichneten Betriebe im Kanton Waadt schnurstracks. Diese Adressen bieten Ihnen eine saisonale und hausgemachte Küche basierend auf Rohprodukten und machen transparent, sollten Convenience Produkte zum Einsatz kommen.

Zu den zertifizierten Betrieben im Kanton Waadt

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