Genussreise : Aargau und Solothurn
Im August führt unsere Genussreise in zwei Kantone, die für ihre traditionsreiche Küche und ihre authentische, ruhige Atmosphäre bekannt sind: den Aargau und den Kanton Solothurn. Zwischen farbenfrohen Märkten, traditionellen Rezepten und idyllischen Juralandschaften erwarten Sie überraschende Genüsse und unvergessliche regionale Entdeckungen.
Wo essen ?
Mit der Kantonsuche auf unserer Website finden Sie die mit dem Label „Fait Maison“ ausgezeichneten Betriebe im Kanton Aargau und in Solothurn schnurstracks. Diese Adressen bieten Ihnen eine saisonale und hausgemachte Küche basierend auf Rohprodukten und machen transparent, sollten Convenience Produkte zum Einsatz kommen.
Zu den zertifizierten Betrieben im Kanton Aargau und Solothurn
Alle Restaurants-Hotels mit dem Label “Fait Maison” im Kanton sind hier verzeichnet: labelfaitmaison.ch
Die “Fait Maison”-Adressen
Hast du gewusst?
AARGAU – Der viertgrösste Weinbaukanton der Deutschschweiz
Mit rund 400 Hektar Rebland liegt der Aargau gleich hinter Zürich, Schaffhausen und Graubünden. Hauptsächlich werden Blauburgunder und Riesling-Silvaner angebaut, aber auch seltenere Sorten wie Pinot Gris, Gewürztraminer, Räuschling, Sauvignon Blanc und Chardonnay gedeihen hier.
Die Kombination aus topografischer Vielfalt – von Aareufern bis zu Jurahügeln – und verschiedenen Mikroklimata macht den Aargau zu einem echten Geheimtipp für charaktervolle Weine aus kleinen, leidenschaftlich geführten Betrieben.
Quelle und foto : SwissWine | Aargau /
SwissWine | Aargau
Der Bachfisch – ein Kuchen zur Feier des jahrhundertealten Brauches
Wusstest du, dass die Stadt Aarau ihr eigenes Süssgebäck in Fischform hat?
Der Bachfisch wurde 2014 in Aarau kreiert – als Spezialität zur Bachfischet – älteste gelebte Tradition der Schweiz. Aussen knusprig, innen weich und in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich (z. B. mit Rüebli, als Hommage an das lokale Gemüse). Hergestellt wird er in einer sozialen Integrationswerkstatt – ein schönes Beispiel für das Zusammenspiel von Tradition, Innovation und sozialem Engagement.
Quelle : Aargau Tourismus – Bachfisch
Foto : Bachfisch
SOLOTHURN – Weinbau am Jurafuss
Auch im Kanton Solothurn wird Wein produziert, etwa in den Regionen Bucheggberg, Thal oder entlang der Aare. Hauptsorte ist der Pinot Noir, daneben wachsen Chasselas, Sauvignon Blanc und Gewürztraminer – meist auf kleinen Parzellen, gepflegt von engagierten Kleinwinzern.
Ein Highlight? Der Schaumwein Solothurn Brut, traditionell hergestellt, oder der bodenständige Landwein Bucheggberger, der mit seinem ehrlichen Charakter überzeugt.
Quelle und Foto : SwissWine | Solothurn
Buttenmost – eine wilde Rarität aus Solothurn
Der Buttenmost ist ein rohes Püree aus Hagebutten (Rosa canina). Die leuchtend rot-orange Paste ist säuerlich-süss und eine regionale Spezialität des Schwarzbubenlandes.
Traditionell im Herbst gegessen, passt Buttenmost zu Milchdesserts, Wildgerichten oder als Grundlage für belebenden Früchtetee. Ein echtes Superfood mit viel Vitamin C, das Wildsammlung und kulinarisches Erbe vereint.
Quelle und Foto : Kulinarisches Erbe der Schwiez – Buttenmost
Slow Food Presidio
Die Hochstamm-Kirschbäume des Aargaus
Im sanften Hügelland des Nordwestens, zwischen dem Aargau und der Zentralschweiz, prägen Hochstamm-Kirschbäume das Landschaftsbild – ein lebendiges Kulturerbe. Diese imposanten Bäume spenden Schatten, Holz und Kirschen – früher unentbehrlich für die bäuerliche Wirtschaft und vor allem für die Kirschbrennerei.
Doch industrielle Produktion und der Verlust alter Sorten gefährdeten dieses Erbe. Der Slow Food Presidio „Schweizer Brenzerkirsch“ bewahrt dieses Wissen, indem er hochwertigen Kirschbrand aus lokal geernteten, nicht standardisierten Kirschen fördert.
Heute setzen sich rund 30 Bauern und zwei Brennereien – darunter die Brennerei Humbel in Stetten (AG) – für den Erhalt dieser Tradition ein. Das Resultat: ein edler Kirsch mit Noten von Steinobst, Mandeln, dunkler Schokolade und Gewürzen – ein echtes Symbol der schweizerischen Obstvielfalt.
Quelle und Fotos : Slow Food Presidio | Brenzerkirsch
Regionale Spezialitäten
Aargau – das Rüebliland
Der Kanton Aargau wird liebevoll „Rüebliland“ genannt – eine Anspielung auf den einst umfangreichen Anbau von Zuckerrüben und Karotten. Jedes Jahr im Herbst verwandelt der berühmte Rüeblimärt in Aarau die Stadt in einen bunten Genussmarkt.
Besonders hervorzuheben ist die alte Sorte Küttiger Rüebli – weiss, robust und intensiv aromatisch. Und zum Dessert? Natürlich die Aargauer Rüeblitorte: saftig, aromatisch, mit kleinen Marzipankarotten – ein wahres Aushängeschild der lokalen Backkunst.
Quelle : Kulinarisches Erbe der Schweiz /
Foto : Rüeblimärt Aarau
Solothurner Torte – süsse Tradition
Die Solothurner Torte wurde 1897 kreiert und besteht aus Haselnussbiskuits, Baiserschichten und einer feinen Buttercreme, dekoriert mit Piemonteser Haselnüssen.
Dieses elegante Gebäck wird nach traditionellem Rezept gefertigt und ist aus den Cafés und Konditoreien der Region nicht wegzudenken.
Quelle : Kulinarisches Erbe der Schweiz |
Foto : Solothurn Tourismus
Ausflugtipps und Sehenswertes
Solothurns Altstadt – das barocke Juwel der Schweiz
Solothurn begeistert mit seiner prachtvollen Barockarchitektur, der markanten St.-Ursen-Kathedrale mit ihren symbolträchtigen 11 Türmen und einem stimmungsvollen Altstadtkern.
Zahlreiche Brunnen, Museen, Boutiquen und der Wochenmarkt am Samstag laden zum Flanieren und Entdecken ein. Für vertiefte Einblicke empfiehlt sich eine Stadtführung.
Quelle und Foto : Solothurn Tourismus
Naturpark Thal – ein grünes Paradies
Der Naturpark Thal im solothurnischen Jura ist ein echter Geheimtipp. Entdecken Sie Themenwege, blühende Wiesen, Burgruinen und Berggasthöfe – zu Fuss oder mit dem Velo. Erleben Sie die lokale Kultur in kleinen Museen und geniessen Sie regionale Spezialitäten in gemütlichen Landgasthäusern.
Quelle und Foto : Naturpark Thal
Schlösser und Burgen – historische Schätze
Der Kanton Aargau trägt mit Recht den Beinamen «Schlosskanton»: Über 40 Burgen, Ruinen und historische Residenzen sind über die ganze Region verteilt. Zu den bekanntesten zählen das majestätische Schloss Lenzburg (Foto n°1) – eine der ältesten Burganlagen der Schweiz –, das romantisch gelegene Wasserschloss Hallwyl (Foto n°2), das auf dem stillen Hallwilersee zu schweben scheint, sowie das barocke Schloss Wildegg, umgeben von prachtvollen Gärten und Obstgärten. Nicht zu vergessen: das Schloss Habsburg (Foto n°3), die Wiege eines der bedeutendsten europäischen Adelsgeschlechter.
Diese geschichtsträchtigen Orte laden zu einer spannenden Entdeckungsreise ins Mittelalter ein – zu den grossen Adelsfamilien der Schweiz und zum reichen Kulturerbe des Aargaus. Gleichzeitig bieten sie ein abwechslungsreiches Programm für Jung und Alt: interaktive Museen, Ausstellungen, Themenwege oder einfach entspannte Spaziergänge in einer beeindruckenden Naturkulisse.
Quelle und Fotos : Aargau Tourismus | Schlösser & Burgen
