FAQ pour les RESTAURATEURS
Qu’est ce que le label Fait Maison ?
« Fait Maison » est un label gastronomique qui valorise la cuisine faite maison. Il distingue les restaurants et établissements qui préparent l’essentiel de leurs plats sur place, à partir de produits frais, et sans recourir aux produits industriels prêts à l’emploi.
Son objectif est de mettre en lumière le savoir-faire culinaire et de lutter contre l’uniformisation des goûts.
Que signifie « fait maison » selon le label ?
« Fait maison » signifie que les plats sont préparés dans votre établissement à partir de matières premières fraîches et peu transformées, avec compétence, soin et passion.
Qui est à l’origine du label ?
Le label Fait Maison a été fondé en 2017 par GastroSuisse, Slow Food Suisse, la Semaine suisse du Goût (Fondation pour la promotion du Goût) et la Fédération romande des consommateurs (FRC).
Comment mon restaurant peut-il obtenir le label « Fait Maison » ?
Si vous cuisinez principalement du fait maison, vous êtes au bon endroit. L’essentiel de vos plats doit être préparé sur place.
Le recours aux produits de convenance est autorisé dans un cadre clairement défini et doit être déclaré.
Après votre inscription en ligne, nous prenons contact avec vous afin de planifier ensemble les prochaines étapes.
Comment se déroule le processus de certification Fait Maison ?
C’est simple :
1. Inscription en ligne
2. Entretien et contrôle initial
3. Adaptation de la carte
4. Obtention du label – et c’est parti !
Lors de la première évaluation, nos spécialistes vérifient que votre établissement remplit bien les critères. Ensuite, un contrôle est effectué environ tous les 12 à 18 mois.
Que se passe-t-il si nous ne faisons pas (encore) suffisamment de fait maison ?
Tout n’a pas besoin d’être fait maison à 100 %. L’essentiel est que les plats faits maison constituent le cœur de votre offre et que l’utilisation de produits de convenance reste complémentaire.
Certains produits comme les olives, les pâtes sèches ou la pâte feuilletée sont tolérés.
Si votre établissement utilise actuellement davantage de produits de convenance, nous vous conseillons volontiers sur les ajustements possibles pour répondre aux critères. Découvrir la liste des produits tolérés ou non selon les critères du Label.
Qui décide si mon établissement peut porter le label ?
La décision est prise par la commission interne du label Fait Maison, sur la base d’un cahier des charges clair et transparent, identique pour tous les établissements.
Quels sont les avantages du label Fait Maison pour mon restaurant ?
Vous rendez votre savoir-faire artisanal visible auprès de vos clients, de votre équipe et de la branche, et vous bénéficiez notamment de :
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un label reconnu et digne de confiance
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du matériel de communication professionnel
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des campagnes communes et d’une visibilité accrue
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des événements de réseautage et des formations
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une communauté engagée de plus de 600 établissements
Y a-t-il des coûts ou des obligations ?
Oui, l’adhésion au label implique une cotisation annuelle :
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CHF 350.– pour la restauration indépendante
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CHF 560.– pour la restauration collective
Cette cotisation inclut également les frais liés aux contrôles.
Comment se déroule un contrôle ?
Tous les 12 à 18 mois, un·e spécialiste effectue une visite inopinée, le matin ou l’après-midi.
Nous passons en revue votre carte et visitons la cuisine, les espaces de stockage ainsi que les chambres froides et congélateurs.
Que faut-il indiquer sur la carte ?
Tous les éléments qui ne sont pas faits maison et qui ne figurent pas sur la liste des produits tolérés doivent être clairement signalés sur la carte.
Cela garantit transparence et confiance auprès de vos clients.
Le label est-il intéressant pour les petits établissements ?
Oui, tout particulièrement. Les petits restaurants ou cafés bénéficient d’un positionnement clair : les clients voient immédiatement que vous préparez vos plats avec soin et savoir-faire.
Proposez-vous un accompagnement lors de la mise en œuvre ?
Oui, bien sûr ! Nous vous accompagnons avec des conseils, du matériel, des formations, des événements de réseautage et des sources d’inspiration. Nous restons à votre disposition pour toute question.
Peut-on perdre le label ?
Oui, si les exigences ne sont durablement plus respectées. Mais rassurez-vous : nous privilégions le dialogue plutôt que les sanctions et cherchons ensemble des solutions.
Nous travaillons avec des producteurs régionaux et des produits de saison. Est-ce compatible avec le label ?
Absolument. Même si la régionalité et la saisonnalité ne font pas partie des critères contrôlés, elles correspondent parfaitement à la philosophie du label. L’accent est mis sur votre travail artisanal et la qualité des ingrédients.
À qui pouvons-nous nous adresser ?
Vous avez des questions ou souhaitez vous lancer ?
Contactez-nous directement :
📞 021 721 07 15
✉️ info@labelfaitmaison.ch
FAQ pour les CLIENTS
Que signifie le label gastronomique « Fait Maison » ?
Le label distingue les restaurants qui cuisinent frais, sur place, en mettant en avant le véritable savoir-faire culinaire plutôt que les produits industriels prêts à l’emploi.
Sur la carte, vous pouvez voir clairement quels plats sont faits maison — et où se trouvent les exceptions éventuelles.
Comment reconnaître un restaurant Fait Maison ?
Le label est visible à l’entrée du restaurant, sur la carte ou sur son site internet.
Tous les restaurants certifiés sont également répertoriés en ligne sur : labelfaitmaison.ch/restaurants
Comment trouver des restaurants labellisés ?
Sur notre site, vous pouvez découvrir tous les restaurants Fait Maison en Suisse. Une recherche simple permet de filtrer par région, localité ou nom.
Astuce : enregistrez vos adresses préférées pour les retrouver facilement !
Pourquoi la cuisine faite maison est-elle meilleure ?
Le fait maison rime avec fraîcheur, moins d’additifs et un véritable travail artisanal. Vous savez ce qui se trouve dans votre assiette et vous soutenez des établissements qui misent sur la qualité, le soin et le goût.
Les plats industriels peuvent facilement être réchauffés chez soi. Au restaurant, on vient pour vivre une vraie expérience culinaire — et c’est ce savoir-faire que l’on choisit de valoriser.
Est-ce que tout est 100 % fait maison dans les restaurants Fait Maison ?
Pas entièrement. Certains produits, comme la moutarde, les cornichons, la pâte feuilletée ou les pâtes sèches, peuvent être achetés tout faits sans devoir être signalés : ils figurent sur la liste des produits « tolérés ».
En revanche, les préparations qui peuvent être réalisées sur place par l’équipe de cuisine doivent l’être. Si ce n’est pas le cas, elles doivent être clairement indiquées sur la carte.
Résultat : vous gardez une vue d’ensemble et pouvez faire vos choix en toute connaissance de cause.
Quels sont les bénéfices pour vous, en tant que client·e ?
Plus de transparence sur la carte. Plus de confiance dans ce que vous mangez. Et surtout plus de plaisir à table, en sachant que votre repas est le fruit d’un vrai savoir-faire — avec moins d’additifs cachés dans l’assiette.
Comment soutenir le label Fait Maison ?
Parlez-en autour de vous et recommandez votre restaurant préféré !
Si vous connaissez un établissement qui cuisine très bien et qui correspondrait à l’esprit du label, vous pouvez nous le proposer directement via notre site. Vous contribuez ainsi à faire grandir le réseau.
Lors de votre prochaine sortie au restaurant, vous pouvez également demander :
« Est-ce que vous cuisinez fait maison ?
Si oui, pourquoi ne pas vous faire certifier pour valoriser clairement votre travail ? »
Pourquoi tous les bons restaurants ne sont-ils pas certifiés ?
Beaucoup cuisinent déjà à un excellent niveau, mais tous ne connaissent pas encore le label ou ne souhaitent pas s’engager dans une démarche de transparence totale.
D’autres établissements ne remplissent peut-être pas encore tous les critères ou n’ont simplement pas encore fait la démarche. Chaque nouveau restaurant certifié est une bonne nouvelle !
Le respect des règles est-il contrôlé ?
Oui. Chaque établissement est contrôlé avant la certification, puis régulièrement par la suite. Cela garantit la crédibilité et la confiance dans le label.
Que se passe-t-il en cas de non-respect des règles ?
Si des manquements sont constatés, le restaurant est invité à corriger la situation. En cas d’infractions répétées ou graves, le label peut être retiré.