Voyage Gourmand : Berne
Le voyage gourmand vous emmène en novembre dans le canton de Berne, entre la capitale fédérale et ses paysages variés, des collines verdoyantes de l’Emmental aux forêts du Jura bernois. Entre traditions et savoir-faire artisanal, le terroir bernois s’exprime dans des saveurs authentiques, à l’image du célèbre fromage Emmental AOP. Des ruelles médiévales de Berne aux villages pittoresques et aux prairies ensoleillées, la région offre un riche patrimoine touristique et culinaire, où chaque plat raconte une histoire et chaque dégustation devient un voyage.
Où manger ?
Grâce à notre outil de recherche par canton, retrouvez sur notre site les établissements labellisés « Fait Maison » dans le canton de Berne: des adresses où déguster des plats authentiques préparés avec passion, dans le respect des produits de saison et du terroir.
Concernant les restaurants labellisés de la suisse centrale
Retrouvez les restaurants labellisés « Fait Maison » du canton ici et sur labelfaitmaison.ch
Les restaurants labellisés
Produits régionaux
Berner Alp- und Hobelkäse AOP
L’or des Alpes bernoises
Les nombreuses herbes et graminées des pâturages alpins, associées à l’eau de source cristalline, donnent un lait de montagne sain et riche en saveurs. Ce lait est transformé sur place, directement au feu ou à la vapeur produite par le feu, pour produire le fromage.
C’est ainsi que naît le Berner Alpkäse AOP unique et, après un affinage prolongé, le Berner Hobelkäse AOP extra-dur – une invitation à la gourmandise, fruit de la qualité et du savoir-faire artisanal !
Source et photo : Berner Alp- und Hobelkäs
Emmental AOP – le géant au coeur tendre
Symbole du canton de Berne, l’Emmental AOP est un fromage à pâte dure aux arômes fruités et légèrement noisettés, reconnaissable à ses célèbres trous. Né dans la vallée de l’Emme, ce fromage mythique incarne la tradition fromagère suisse dans toute sa splendeur.
Sa fabrication suit encore aujourd’hui des méthodes artisanales : le lait cru, issu de vaches nourries exclusivement d’herbe et de foin, est chauffé dans de grands chaudrons en cuivre, puis affiné sur des planches de sapin. Chaque meule de 100 kg nécessite environ 1 200 litres de lait cru et mûrit lentement de 4 à 12 mois, selon la saveur recherchée.
Source et photo : Emmental AOP
Berner Zungenwurst IGP – Le goût authentique du canton
La Berner Zungenwurst IGP est la fierté culinaire du canton de Berne. Cette saucisse épicée, fabriquée exclusivement dans le canton depuis 2019 et bénéficiant de l’Indication Géographique Protégée (IGP), est préparée avec un mélange de viande de porc, de bœuf et de lard, auquel on ajoute une émulsion d’eau, de glace et de couenne. La chair, ferme et charnue, offre un goût subtil fumé et épicé, relevé de notes d’ail et de noix de muscade.
Disponible en différentes longueurs et poids (250 à 500 g), elle se déguste froide sur un plateau de charcuterie ou chaude dans des plats mijotés, souvent accompagnée de rösti ou de légumes locaux. Selon la légende, cette spécialité remonterait à 1798, quand les femmes bernoises offrirent aux troupes victorieuses un repas riche et généreux, donnant naissance à ce « plat bernois » emblématique.
Source : Patrimoine Culinaire Suisse
Photo : AOP-IGP – Berner Zungenwurst IGP
Lieu de plaisir culinaire : Grindelwald & les produits Eigerness
Maennlichen, Grindelwald
Eigerness, c’est l’art de se sentir bien au pied de la mythique face nord de l’Eiger.
Ce label réunit histoires, savoir-faire, produits locaux et expériences authentiques, tout en invitant à redécouvrir les racines et traditions de Grindelwald à travers la gastronomie, l’artisanat, le design, le style de vie et la nature.
En choisissant des produits ou des prestations certifiés par le label de qualité Eigerness, visiteurs et habitants contribuent à préserver durablement l’avenir de ce village glaciaire unique et inspirant.
Derrière chaque produit se trouve une personne passionnée, transmettant avec sincérité et chaleur humaine les valeurs, les traditions et la créativité qui font l’authenticité de Grindelwald.
Le réseau Eigerness favorise la rencontre d’idées nouvelles et durables, pour construire ensemble l’avenir de la région.
En savourant l’esprit « Eigerness », chaque visiteur devient ainsi un acteur engagé de cette belle aventure humaine et locale.
Source et photo : Kulinarischer Genussort | Eigerness
Rencontre de deux vignerons Slow Wine du canton de Berne
Dans le canton de Berne, la viticulture durable se développe avec passion. Deux vignerons engagés dans le mouvement Slow Wine ouvrent leurs portes aux amateurs de vin, pour partager leur savoir-faire et leur vision de la viticulture respectueuse du terroir.
Domaine de la Ville de Berne
À Berne, la Rindisbacher Weinmanufaktur fait renaître une tradition vieille de 400 ans : la viticulture sur sol bernois.
Sur les coteaux du Wyssloch-Egelsee, le cépage Sauvignac s’épanouit à 550 m d’altitude, tandis qu’à Seftigen, près du lac de Thoune, le Pinot Noir, le Gamaret et le Cabernet Dorsa révèlent le caractère du terroir bernois.
Alliant durabilité, innovation et culture urbaine du vin, le domaine incarne une nouvelle génération de vignerons suisses, ancrés dans leur territoire mais tournés vers l’avenir.
Source et photo : Rindisbacher – Weinmanufaktur Bern
Cave Andreywein
Sur les rives du lac de Thoune, la Cave Andreywein incarne à merveille l’esprit Slow Wine.
Ce domaine familial mise sur une viticulture régénérative, où chaque vigne contribue à la santé du sol et à la richesse de la biodiversité.
Ses vins — Riesling-Sylvaner et Pinot Noir en tête — expriment toute la fraîcheur alpine et l’élégance du terroir bernois, entre finesse, équilibre et authenticité.
Source : Swiss Wine – la région viticole du lac de Thoune-Berne
Photo : Andreywein
Douces spécialités du canton de Berne
Meringue de Meiringen
Au cœur de l’Oberland bernois, Meiringen est célèbre pour sa meringue, douceur aérienne et emblématique du canton. Selon la tradition locale, cette spécialité aurait été perfectionnée au XVIIᵉ siècle par un pâtissier italien nommé Gasparini, qui résidait à Meiringen. Les blancs d’œufs battus avec du sucre donnaient naissance à une pâte légère et délicate.
La ville célèbre sa tradition avec la Fête de la Meringue, un événement annuel où les habitants préparent et dégustent des meringues géantes, perpétuant un savoir-faire artisanal qui a traversé les siècles. En 1986, une meringue géante de 2,4 mètres de long a été réalisée avec 2 500 œufs et 120 kg de sucre, dégustée en seulement trois heures par les habitants, accompagnée de 80 litres de crème.
Attention à la confusion : il ne faut pas confondre la meringue de Meiringen avec la meringue de la Gruyère (canton de Fribourg). La meringue de Meiringen est plus fine et aérienne, alors que celle de la Gruyère est souvent plus dense et utilisée dans des desserts comme le vacherin. La tradition bernoise est toutefois souvent servie avec de la crème double, ce qui entretient la confusion.
Meiringen n’est pas le berceau absolu de la meringue, mais elle reste la référence suisse historique et locale de ce dessert emblématique.
Source et photo : Haslital – Berner Oberland / Made in Berne
Événement à ne pas manquer
World Cheese Awards 2025
Pour la première fois, la Suisse accueille cet événement prestigieux, transformant Berne en la « Capitale du fromage ». Plus de 5 000 fromages provenant de plus de 40 pays seront jugés par des experts internationaux.
Les visiteurs pourront découvrir une Swiss Fine Food Market de 2 000 m², participer à des dégustations, des ateliers culinaires et savourer des spécialités locales. Des animations pour toute la famille, y compris des balades en tram nostalgique avec dégustation de fondue, enrichiront cette expérience immersive.
Informations pratiques :
Billets : capitalofcheese.com
Lieu : Neue Festhalle, site de BERNEXPO, Berne
Dates : 13 au 15 novembre 2025
Horaires : Jeudi & vendredi 10h-21h, samedi 09h-13h
Entrée : CHF 10.- adultes, gratuit <16 ans
Source et photos : Capital of Cheese Bern
« Zibelemärit » – Marché aux oignons – 24.11.2025
Une
Zibelemärit Berne – 24 novembre 2025
Une tradition vivante et parfumée
Chaque année, le Zibelemärit (marché aux oignons) fait vibrer le cœur de Berne.
Le quatrième lundi de novembre, la vieille ville se transforme dès l’aube en un vaste marché coloré où les agriculteurs proposent des tonnes d’oignons et d’ail tressés avec art.
Dans les ruelles embaumées de gâteau à l’oignon et de vin chaud, la capitale fédérale célèbre son héritage paysan et son esprit convivial.
Dès 6h du matin – parfois même avant –, des milliers de visiteurs se pressent pour flâner, déguster et partager un moment d’authenticité.
Laissez-vous emporter par l’atmosphère unique du Zibelemärit, cette « Märitstimmig » incomparable où la tradition, la gourmandise et la bonne humeur se mêlent avec chaleur.
Informations pratiques :
📍 Lieu : Vieille ville (Obere Altstadt), Berne
📅 Date : Lundi 24 novembre 2025
💡 Conseils et infos : Bern Welcome – Zibelemärit Tipps
Source et photo : Bern Welcome
