Antoine Puisset – Café Bellagio / Gruyère-AOP-Quiche
« Meine Küche ist intuitiv – geprägt von Erinnerungen, mit einer schlichten und zugleich eleganten Präsentation, die ich als fine dining bezeichnen würde. Im Mittelpunkt steht für mich stets das Produkt, unter Berücksichtigung der Saisonalität und mit Fokus auf regionale Erzeugnisse. Ich liebe die traditionelle Küche, begeistere mich aber ebenso für internationale Aromen, die neue und exotische Geschmackserlebnisse bringen. »
Lassen Sie sich von der warmen und einladenden Atmosphäre des Café Bellagio verzaubern, wo die Natur scheinbar Einzug ins Innere gehalten hat. Mit Blick auf den Genfersee entdecken die Gäste die genussvolle Küche von Chef Antoine Puisset und seinem Team, die sich im Rhythmus der Jahreszeiten entfaltet. Regionale Produkte treffen hier auf kreative Kompositionen mit feinen mediterranen und exotischen Noten – inspiriert von Kindheitserinnerungen des Küchenchefs.
Café Bellagio, Royal Plaza – Label Fait Maison
Chef Antoine Puisset präsentiert eine Quiche inspiriert vom traditionellen Waadtländer Gericht “Papet Vaudois: Lauchfondue, Saucisson Vaudois IGP und Gruyère AOP vereinen sich in einer cremigen Füllung auf knusprigem Mürbeteig. Serviert wird die Quiche warm mit einem luftigen Gruyère-AOP-Schaum, begleitet von Frisée- und Löwenzahnsalat, Gruyère-AOP-Chips und Trockenspeck.
Die Quiche mit Gruyère AOP façon Papet Vaudois war Teil der Aktion, die das Label Fait Maison gemeinsam mit der Sortenorganisation Gruyère im März 2026 unter dem Titel “Gruyère AOP, das zartschmelzende Herz jeder Quiche”. durchgeführt hat.
Gruyère AOP, das zartschmelzende Herz jeder Quiche
Vom 12. bis 22. März zeigte sich die Quiche von ihrer kreativsten Seite. In rund dreissig mit dem Label Fait Maison ausgezeichneten Restaurants offenbarte sie ein besonders cremiges Herz aus Gruyère AOP.
Goldgelb, sorgfältig gereift und voller Charakter verleiht Gruyère AOP diesem Klassiker der geselligen Küche Tiefe und Raffinesse. Im Rahmen der Spezialitätenwoche «Gruyère AOP, das zartschmelzende Herz jeder Quiches» widmeten rund 35 Restaurants diesem aussergewöhnlichen Produkt originelle und inspirierte Kreationen.
Felchen aus dem See, Schweizer Shiitake-Pilze, Karottenpüree, eingelegtes Gemüse oder aromatische Kräuterbouquets: Jeder Küchenchef kreierte eine Quiche ganz nach seiner Handschrift – hundert Prozent hausgemacht. Rustikal oder raffiniert, vegetarisch oder mit maritimen Noten – stets bleibt das Wesentliche erhalten: ein knuspriger Teig, eine zarte Füllung und ein grosszügiger, schmelzender Kern.
Mit dieser Aktion, organisiert vom Label Fait Maison in Zusammenarbeit mit der Sortenorganisation Gruyère, werden handwerkliches Können und die Leidenschaft für regionale Produkte zelebriert – zur grossen Freude aller Feinschmecker.
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Kennst du ein Restaurant, das die Auszeichnung mit dem Label Fait Maison „hausgemacht“ verdient? Gib uns dienen Tipp ab und gewinne mit etwas Glück einen Genussgutschein. (Link Formular Restauranttipp).
