Kurse/Ateliers – 2026
HOL DIR NEUE INSPIRATION FÜR EURE KARTEN UND PROFITIERE VON DEM AUSTAUSCH MIT BERUFSKOLLEGINNEN UND -KOLLEGEN
Open Kitchen: ein Blick hinter die Kulissen für Gastronom:innen
Montag, 18.05.2026, 14-17 Uhr:
In Zusammenarbeit mit GastroFutura laden wir dich zu dem “Open Kitchen” im Restaurant Sowieso in Luzern ein.
Wie sieht nachhaltige Gastronomie im Alltag wirklich aus?
Bei der Open Kitchen im Restaurant Sowieso erhaltet ihr einen ehrlichen Einblick in betriebliche Entscheidungen rund um Beschaffung, Hausgemachtes und den Umgang mit Ressourcen.
Gemeinsam schauen wir hinter die Kulissen eines Betriebs, der zeigt, wie sich Nachhaltigkeit, soziale Verantwortung und Wirtschaftlichkeit verbinden lassen.
Neben Einblicken in den Küchenalltag erwarten euch kurze Inputs von GastroFutura und Fait Maison sowie Raum für Austausch mit anderen Gastronom:innen und Akteur:innen aus der Branche.
Ein praxisnaher Anlass für alle, die nachhaltige Gastronomie konkret weiterdenken möchten.
Anschliessend Apéro.
Ort: Restaurants Sowieso, Wesemlinrain 3a, 6006 Luzern; Küchenchef: Patrick Odermatt
Die Veranstaltung ist für Mitglieder und Interessierte kostenlos und wird unterstützt von der Destination Luzern und der Stadt Luzern.
Interessiert? Anmeldung über
Open Kitchen – GastroFutura
Nachhaltiger Genuss
Montag, 9.11.26 , 17.30 – 21 Uhr:
Masterclass für Mitglieder und Berufsköch:innen
im LOI Bistro in Zürich
mit Esther Kern, Food Journalistin und Buchautorin und Till Roth, Küchenchef LOI Bistro
Wie lassen sich nachhaltige Ansätze konkret in der professionellen Küche umsetzen? In diesem Atelier erhalten Berufsköch:innen und Gastronom:innen praxisnahe Einblicke in aktuelle Themen, welche neue Kreationen und eine nachhaltige Küchen-Praxis miteinander vereinen, so dass weniger Abfall entsteht und Kosten reduziert werden können – ohne dass Genuss und Geschmack auf der Strecke bleiben.
Die Food-Journalistin Esther Kern hat sich auf die Themen From Leaf to Root und Taste not Waste spezialisiert und für ihre Kochbücher ein breites Wissen angeeignet. In diesen Projekten hat sie mit Köchen aus der ganze Welt zusammengearbeitet und die spannendsten Ideen zusammengetragen.
Anhand einer Koch-Degustation zeigt sie, wie sich ganze Pflanzen nutzen, Food Waste reduzieren und Produkte in den Küchenalltag integrieren lassen. Das Atelier richtet sich an Fachpersonen aus Gastronomie und Küche, die ihr Wissen für die professionelle Anwendung erweitern möchten. Anschliessend Apéro.
Detailinformationen und Anmeldung ab April.
