Voyage gourmand : Fribourg
Le voyage gourmand du Label Fait Maison à travers la Suisse continue dans le canton de Fribourg, une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie. Entre ses paysages pittoresques et son riche terroir, cette région propose des spécialités uniques, préparées avec passion par des artisans et restaurateurs engagés. Découvrez ici les saveurs fribourgeoises et les établissements labellisés “Fait Maison” où vous pourrez les déguster.
Où manger ?
Découvrez grâce à une recherche par canton sur notre site, les établissements labellisés “Fait Maison”, ouverts au public, où vous pourrez les déguster de succulents plats. En outre, 10 restaurants collectifs (non ouvert au public) cuisinent selon les directives du label Fait Maison.
Concernant les restaurants labellisés du canton
Retrouvez les restaurants labellisés “Fait Maison” du canton ici et sur labelfaitmaison.ch
Le saviez-vous ?
La Cuchaule AOP, une brioche fribourgeoise d’exception
La cuchaule est bien plus qu’un simple pain brioché : c’est une véritable institution dans le canton de Fribourg, notamment lors de la Bénichon, la fête paysanne qui célèbre la fin des travaux agricoles. Son goût délicatement parfumé et sa texture moelleuse en font une spécialité unique en Suisse.
Un pain à l’histoire ancienne
Son histoire remonte à plusieurs siècles et s’inspire des brioches médiévales. Son nom viendrait du suisse allemand kûchli, qui signifie “petite brioche”. Transmise de génération en génération, elle est aujourd’hui protégée par le label AOP.
Ce qui la rend unique, c’est l’ajout de safran, une épice précieuse qui lui donne sa belle couleur dorée et une saveur légèrement épicée.
Un duo parfait avec la moutarde de Bénichon
Elle se déguste idéalement avec la moutarde de Bénichon, une préparation sucrée-épicée à base de vin blanc et d’épices. L’association du moelleux de la brioche et du piquant de la moutarde crée un contraste surprenant et savoureux.
Découvrez la recette de la Cuchaule ici
Source : Patrimoine culinaire | Photos ©Fribourg Terre de valeurs
Les cépages rares de Fribourg
Le canton de Fribourg, particulièrement la région du Vully entre les lacs de Morat et de Neuchâtel, dévoile un terroir d’exception. Depuis l’époque romaine, il produit des vins raffinés comme le Chasselas, aux arômes frais et délicats, mais aussi des cépages rares tels que le Freisamer, apprécié pour sa fraîcheur et ses notes fruitées.
En 2024, le Traminer 2023 du Domaine Schmutz a décroché la médaille d’or au International Wine Trophy à Vienne, récompensant l’excellence de ce vin. Si Fribourg reste discret sur la scène viticole, ses crus, issus de cépages rares et d’une tradition séculaire, continuent de surprendre et d’émerveiller les connaisseurs.
Reportage Vins du Vully distingués – Tele Bilingue
Photos ©Fribourg, Région du Vully
Un fromage emblématique du canton…
Le Gruyère AOP
Le Gruyère AOP, emblématique fromage suisse, est réputé pour sa pâte pressée cuite et son goût unique. Né au 15e siècle en Gruyère, il a inspiré des fromages comme le Comté et le Beaufort. Aujourd’hui, il est fabriqué dans des fromageries artisanales, avec un affinage d’au moins cinq mois. Son goût évolue selon la durée de l’affinage, du “doux” au “surchoix”. Bien que célèbre pour la fondue, le Gruyère se retrouve dans de nombreuses recettes suisses. Malgré la concurrence internationale, il reste un pilier de l’économie suisse, avec plus de 28 000 tonnes produites chaque année.
Source : Patrimoine culinaire Suisse
Photo ©Le Gruyère AOP
Découvrez les créations savoureuses de nos restaurants labellisés, réalisées à l’occasion de la promotion du Gruyère AOP en mars 2025 à travers toute la Suisse.
Pour en savoir plus, cliquez ici.
À visiter
Découvrez le canton de Fribourg, une région où histoire, nature et traditions se rencontrent pour offrir une expérience unique. Ce territoire bilingue, niché entre lacs et montagnes, séduit par la diversité de ses paysages et son riche patrimoine. Flânez dans la vieille ville de Fribourg avec ses ruelles pavées et ses ponts historiques, explorez le château de Gruyères et plongez dans l’univers du célèbre fromage au sein de la Maison du Gruyère. Pour les amoureux de la nature, les Préalpes fribourgeoises offrent de superbes randonnées, tandis que le lac de Morat invite à la détente et aux balades en bateau. Sans oublier la Maison Cailler à Broc, un incontournable pour les gourmands. Entre découvertes culturelles, plaisirs gastronomiques et grands espaces, le canton de Fribourg saura vous émerveiller.
La Maison Cailler
Plongez au cœur de l’histoire du chocolat suisse en visitant la Maison Cailler à Broc. Découvrez les secrets de fabrication du célèbre chocolat Cailler à travers une expérience immersive mêlant histoire, senteurs et dégustations gourmandes. Une visite incontournable pour les amateurs de chocolat, petits et grands !
Photo ©Fribourg Terre de valeurs
Tour des Gastlosen
Une balade incontournable dans le canton de Fribourg est le Sentier des Gastlosen, souvent surnommé les “Dolomites fribourgeoises”.
Cette randonnée en boucle de 11 km vous fait découvrir un panorama spectaculaire autour des Gastlosen, une impressionnante chaîne de montagnes calcaires située près de Jaun. Le sentier traverse des alpages verdoyants, longe des falaises majestueuses et offre des vues imprenables sur les Alpes suisses et la région fribourgeoise.
Photo ©Fribourg Terre de valeurs
Plus d’informations
Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP – Home
Le Gruyère AOP – Un savoir-faire artisanal, une tradition depuis 1115
