Genussreise : Freiburg
Die Genussreise durch die Schweiz des Labels Fait Maison setzt sich im Kanton Freiburg fort – ein wahres Paradies für Feinschmecker. Zwischen malerischen Landschaften und einem reichen Terroir bietet diese Region einzigartige Spezialitäten, die mit Leidenschaft von engagierten Produzenten und Gastronomen zubereitet werden. Lassen Sie sich inspirieren und lernen Sie die mit dem Label Fait Maison ausgezeichneten Betriebe kennen, in denen Sie hausgemachte Köstlichkeiten geniessen können.
Wo essen?
Entdecken Sie auf unserer Website, mithilfe einer kantonalen Suche, die mit dem Label Fait Maison ausgezeichneten Restaurants (öffentlich zugänglich). Zudem kochen 10 Gemeinschaftsverpflegungen/Kantinen nach den Richtlinien des Labels Fait Maison.
Bezüglich der mit dem Label ausgezeichneten Restaurants im Kanton…
Übersicht der Label ‘Fait Maison’ ausgezeichneten Restaurants im Kanton Freiburg – hier und auf labelfaitmaison.ch.
Bien Bon, Romont
Wussten Sie?
Die Cuchaule AOP – eine exquisite Freiburger Brioche
Die Cuchaule ist weit mehr als ein gewöhnliches Briochebrot – sie ist ein kulinarisches Wahrzeichen des Kantons Freiburg, besonders zur Bénichon, dem traditionellen Erntedankfest. Ihr feines Aroma und ihre luftig-zarte Textur machen sie zu einer unverwechselbaren Schweizer Spezialität.
Ein Brot mit jahrhundertealter Tradition
Ihre Ursprünge reichen mehrere Jahrhunderte zurück und gehen auf mittelalterliche Brioche-Rezepte zurück. Der Name leitet sich vermutlich vom Schweizerdeutschen kûchli ab, was „kleine Brioche“ bedeutet. Über Generationen hinweg weitergegeben, ist die Cuchaule heute mit dem AOP-Label geschützt.
Ihr Geheimnis? Die raffinierte Zugabe von Safran – ein kostbares Gewürz, das ihr nicht nur ihre charakteristische goldgelbe Farbe verleiht, sondern auch eine dezente, würzig-aromatische Note.
Ein perfektes Duo mit Bénichon-Senf
Die Cuchaule entfaltet ihr volles Aroma in Kombination mit Bénichon-Senf – einer einzigartigen süss-würzigen Spezialität aus Weisswein und Gewürzen. Die Verbindung aus der sanften, buttrigen Brioche und der feinen Schärfe des Senfs schafft ein überraschendes und harmonisches Geschmackserlebnis.
Probieren Sie hier das Rezept für die Cuchaule aus!
Quelle: Patrimoine culinaire | Fotos: ©Freiburg Land der Wert
Freiburgs verborgene Weinraritäten
Der Kanton Freiburg, insbesondere die Region Vully zwischen den Seen von Murten und Neuenburg, birgt ein aussergewöhnliches Terroir. Seit der Römerzeit werden hier edle Weine erzeugt, darunter der Chasselas mit seinen frischen und feinen Aromen sowie seltene Rebsorten wie der Freisamer, der für seine lebendige Frische und fruchtigen Noten geschätzt wird.
Im Jahr 2024 erhielt der Traminer 2023 des Domaine Schmutz die Goldmedaille beim International Wine Trophy in Wien, eine Auszeichnung, die die hohe Qualität dieses Weins unterstreicht. Obwohl Freiburg auf der internationalen Weinszene eher im Hintergrund bleibt, überraschen und begeistern seine Weine, die aus seltenen Rebsorten und einer langen Tradition stammen, weiterhin die Kenner.
Reportage über die ausgezeichneten Weine des Vully – Tele Bilingue
Fotos ©Fribourg, Region Vully
Ein emblematischer Käse aus dem Kanton…
Der Gruyère AOP
Der Gruyère AOP, ein wahrer Klassiker der Schweizer Käsewelt, ist berühmt für seine gekochte, gepresste Teigmasse und seinen einzigartigen, unverwechselbaren Geschmack. Im 15. Jahrhundert in der Region Gruyère geboren, hat er Käse wie den Comté und den Beaufort inspiriert. Heute wird der Gruyère in handwerklichen Käsereien produziert und reift mindestens fünf Monate. Je länger der Käse reift, desto intensiver wird sein Geschmack – von “mild” bis hin zu “Surchoix”, einer besonders gereiften Variante.
Bekannt im berühmten Fondue, findet man ihn auch in zahlreichen weiteren Rezepten. Trotz internationaler Konkurrenz bleibt er ein unverzichtbarer Bestandteil der Schweizer Wirtschaft, mit einer jährlichen Produktion von über 28.000 Tonnen.
Quelle: Patrimoine culinaire Suisse
Foto: ©Le Gruyère AOP
Entdecken Sie die exquisiten Kreationen der Fait Maison-Restaurants, die anlässlich der Gruyère AOP-Promotion “Wir lieben den Gruyère AOP in…” im März 2025 über die Schweiz verteilt zubereitet werden.
Mehr zu “Wir lieben den Gruyère AOP in …
Zu besuchen
Im Kanton Freiburg, verschmelzen Geschichte, Natur und Traditionen zu einem einzigartigen Erlebnis. Dieses zweisprachige Gebiet, eingebettet zwischen Seen und Bergen, fasziniert mit seiner abwechslungsreichen Landschaft und seinem reichen kulturellen Erbe. Schlendern Sie durch die Altstadt von Freiburg mit ihren engen, gepflasterten Gassen und historischen Brücken, besuchen Sie das Schloss Gruyères und erfahren Sie alles über den berühmten Käse im “Maison du Gruyère”. Für Naturfreunde bieten die Freiburger Voralpen wunderschöne Wanderungen, und der Murtensee lädt zu Entspannung und Bootsausflügen ein. Nicht zu vergessen: Das “Maison Cailler in Broc”, ein Paradies für Schokoladenliebhaber. Der Kanton Freiburg wird Sie mit seinen kulturellen Sehenswürdigkeiten, kulinarischen Genüssen und weitläufigen Landschaften begeistern.
Das Haus der Cailler-Schokolade
Tauchen Sie in die Geschichte der Schweizer Schokolade bei einem Besuch im “Maison Cailler” in Broc ein. Erleben Sie die Geheimnisse der Herstellung der berühmten Cailler-Schokolade in einer immersiven Erfahrung, die Geschichte, Düfte und Verkostungen miteinander verbindet. Ein absolutes Highlight für Schokoladenliebhaber jeden Alters!
Foto ©Freiburg Land der Wert
Gastlosen-Rundweg
Eine unvergessliche Wanderung im Kanton Freiburg ist die Rundwanderung um die Gastlosen, auch bekannt als die „Schweizer Dolomiten“.
Diese 11 km lange Rundwanderung eröffnet ein beeindruckendes Panorama rund um die Gastlosen, eine imposante Kalksteinformation bei Jaun. Der Weg führt durch saftige Alpwiesen, entlang majestätischer Felsen und bietet fantastische Ausblicke auf die Schweizer Alpen und die Region Freiburg.
Foto ©Freiburg Land der Wert
Weitere Informationen
Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP – Home
Le Gruyère AOP – Un savoir-faire artisanal, une tradition depuis 1115
