Voyage gourmand : Valais
Après les pâturages du Jura, le voyage gourmand du Label Fait Maison vous emmène en mai en Valais. Une immersion dans un terroir authentique, marqué par des traditions agricoles fortes, des produits d’exception et un savoir-faire transmis avec passion.
Où manger ?
Grâce à la recherche par canton, retrouvez sur notre site les établissements labellisés « Fait Maison » dans le canton du Valais : des adresses où déguster une cuisine de saison et du terroir, préparée avec passion dans le respect des directives du label.
De plus, 7 restaurants collectif (non ouvert au public) suivent également ces directives.
Concernant les restaurants labellisés du canton du Valais
Retrouvez les restaurants labellisés « Fait Maison » du canton ici et sur labelfaitmaison.ch
Tous les restaurants labellisés
Les restaurants du Haut-Valais
Les restaurants du Valais Central
Les restaurants du Bas-Valais
Le saviez-vous ?
Le Valais, terre de cépages rares
Le Valais est un véritable coffre aux trésors viticoles: plus de 50 cépages y sont cultivés, dont une quinzaine uniquement présents ici. Cette richesse unique en Suisse (et rare en Europe) est le fruit d’un savoir-faire ancestral et d’une passion transmise de génération en génération.
- Rèze : l’un des plus anciens cépages d’Europe, utilisé pour le mythique vin paillé.
- Petite Arvine : vive, saline, parfaite avec les fromages d’alpage.
- Cornalin : intense, fruité, un rouge de caractère enraciné dans les montagnes.
- Amigne : florale et subtile, douce ou sèche, elle incarne l’élégance du Valais central.
Ces vins rares se dégustent comme un voyage dans l’histoire du Valais. À découvrir dans les caves locales ou lors d’événements viticoles (caves ouvertes le 29 au 31 mai) !
Source : Swiss Wine Valais et Musée du vin Valais
Photo : Swiss Wine Valais – Petite Arvine
La Cholera : un plat au nom intriguant
Non, ce n’est pas une blague !
La Cholera est une spécialité du Haut-Valais née au 19e siècle. Son nom viendrait d’une époque où, en pleine épidémie de choléra, les habitants n’osaient plus aller faire leurs courses et cuisinaient avec ce qu’ils avaient sous la main : pommes de terre, poires ou pommes, fromage, oignons, poireaux… Le tout dans une pâte croustillante. Le mélange peut surprendre, mais c’est un vrai plat du terroir, nourrissant et chaleureux.
Découvrez la recette savoureuse ici
Photo : Valais/Wallis Promotion
Une poire entière dans la bouteille ? Magie valaisanne
Vous l’avez sûrement vue : cette bouteille de Williamine avec une poire entière à l’intérieur. Mais comment fait-on ?
Le secret : les bouteilles sont fixées directement sur les branches, et les poires grandissent à l’intérieur ! Une fois mûres, elles sont récoltées… avec leur contenant. Un savoir-faire aussi poétique que technique, symbole du lien intime entre nature et artisanat en Valais.
Produits du terroir valaisan – À la découverte des saveurs locales
RegioFoodVS – La plateforme dédiée aux produits régionaux
Grâce à RegioFoodVS, les trésors culinaires du Valais sont mis en lumière et valorisés. Parmi ces pépites, certaines spécialités de saison et savoir-faire ancestraux méritent toute notre attention.
Les asperges du Valais : fraîcheur et saveurs de printemps
Avec le retour du printemps, les asperges du Valais s’imposent comme l’un des grands plaisirs de la saison. Cultivées entre le Valais central et le Chablais, elles poussent sur 68 hectares de sols sablonneux, offrant une fraîcheur inégalée. Récoltées à la main dès le matin, elles sont souvent consommées le jour même.
Blanches ou vertes, elles se dégustent en toute simplicité : avec du jambon cru du Valais IGP, une mayonnaise maison, ou en accompagnement raffiné. Riche en fibres, légère et pleine de vitamines, l’asperge est aussi saine que savoureuse.
Ne manquez pas la fête de l’asperge à Saillon le 3 mai : marché local, dégustations et animations au programme !
Retrouvez des idées gourmandes sur : Recettes | Valais Suisse
Découvrez ici une succulente recette du Café-Restaurant Clair-de-Lune à Erde.
Pour savoir quand déguster fruits et légumes valaisans : Calendrier des saisons à télécharger
Source et photo : Valais/Wallis Promotion
Le pain de seigle ancestral – Slow Food Presidio
Le seigle, céréale emblématique des vallées alpines, résiste aux climats rudes et aux hautes altitudes. Longtemps considéré comme le « pain des pauvres », le pain de seigle était présent dans chaque foyer valaisan.
Aujourd’hui, au village Simplon, la boulangerie Arnold, active depuis 1878, perpétue la tradition en 5e génération. Son pain au levain, 100 % seigle, repose 12 heures avant d’être cuit à haute température.
Résultat : un pain compact, à croûte épaisse et croquante, à la mie humide et à l’arôme intensément acidulé. Il accompagne parfaitement viandes séchées, fromages… voire même des mets sucrés.
Boulangerie Arnold, Simplon Village
Source et photo : Slow Food – Presidio
Williamine & Co, distillerie Morand
La Distillerie Morand, fondée en 1889 à Martigny, est le berceau de la célèbre Williamine, une eau-de-vie de poire Williams, dans laquelle une poire entière est immergée. Pour chaque bouteille, ce sont 12 kg de poires Williams qui sont utilisées! En plus de cette spécialité, la distillerie familiale propose des sirops, liqueurs, bières et boissons sans alcool, toutes enracinées dans le terroir valaisan. Tradition et innovation se rencontrent pour offrir un goût authentique du Valais!
Source : Distillerie Morand, Martigny
Viandes séchées du Valais : tradition et excellence IGP
Au cœur des Alpes, la nécessité de conserver la viande pour l’hiver a donné naissance à des méthodes ingénieuses, façonnées par le climat. Tandis qu’ailleurs on fumait la viande, en Valais, on la suspendait dans des greniers aérés, exposés au vent sec du Rhône et au soleil alpin.
Ce savoir-faire ancestral perdure aujourd’hui, valorisé par le label IGP (Indication Géographique Protégée), garant d’une origine authentique et d’une qualité irréprochable à base de bœuf suisse.
Trois spécialités emblématiques :
- La viande séchée du Valais IGP
- Le lard sec du Valais IGP
- Le jambon cru du Valais IGP
Des produits qui incarnent toute la richesse du terroir valaisan et se dégustent aussi bien en apéritif qu’en plateau gourmand.
Source et photo : Valais/Wallis Promotion
À visiter
Le Grand Entremont
Dans le canton du Valais, le Grand Entremont réunit les vallées de Bagnes, d’Entremont et de Ferret au sein d’un décor alpin exigeant.
Beauté, diversité, authenticité… Ce sont là les signes distinctifs de cette région chère au cœur de bien des Helvètes. Au-delà de ses fabuleuses montagnes et de ses verdoyantes vallées, terrain de jeu propice pour toutes sortes d’activités sportives, le Grand Entremont offre un terroir unique qui donne vie à des produits d’exception, portés par le savoir-faire de paysans passionnés.
Le Grand Entremont, c’est :
– 800 ruches
– 248 exploitations agricoles
– 20 producteurs de plantes aromatiques médicinales
– 600 tonnes de fromage par an
– 50 alpages
– 2 destinations touristiques : Verbier et le Pays du Saint-Bernard
Source et photos : Grands Sites du Goût | Grand Entremont
Le Val d’Hérens et sa Race d’Hérens
Depuis des générations, les habitants du Val d’Hérens ont su dompter ses pentes pour en faire une terre d’élevage et de culture. Ce savoir-faire unique a permis de préserver un paysage riche et diversifié, tout en produisant des produits agricoles aux saveurs authentiques.
Au cœur de la nature, entre alpages, vignes et vergers d’abricotiers, le Val d’Hérens se découvre à travers ses paysages et ses délices. Ici, la tradition se transmet de génération en génération, alliant respect de la terre et passion pour le travail bien fait. Une région où la qualité et l’air pur se retrouvent dans chaque produit.
Source et photos : Grands Sites du Goût | Le Val d’Hérens
Événements à ne pas manquer
Swiss Wine Day – la branche viticole suisse se réunit
Les viticulteurs, les restaurateurs, les prestataires d’œnotourisme ainsi que les organisateurs d’événements locaux et régionaux sont cordialement invités à un échange avec les acteurs de la branche viticole.
L’objectif de cette manifestation est d’informer la branche viticole des projets de promotion en cours et des nouveautés passionnantes.
Swiss Wine Promotion (SWP) et l’Interprofession de la vigne et des vins suisses (IVVS) se tiendront volontiers à disposition pour répondre aux questions lors de cette journée.
Infos et inscription sur Swiss Wine Day
Caves ouvertes des Vins du Valais du 29 au 31 mai
Les vigneronnes et vignerons valaisans vous ouvrent leurs portes du jeudi 29 au samedi 31 mai 2025 de 11h à 18h pour vous faire découvrir le nouveau millésime.
Plus de 230 caves à visiter
Plus 55 cépages à déguster
Plus de 4700 hectares de vignes
Infos et inscription sur Caves Ouvertes des Vins du Valais
Plus d’informations
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Recette avec des produits locaux : Recettes | Valais Suisse
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