Genussreise

Genussreise durch die Schweiz

Jeden Monat stellt das Label Fait Maison einen Kanton ins Rampenlicht und würdigt die ausgezeichneten Label Fait Maison Gastronomiebetriebe, regionale Produkte und lokale Spezialitäten. Begleitet uns auf der Reise zum kulinarischen Erbe der Schweizer und lernt die Label Fait Maison”hausgemacht” – Restaurants kennen.

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Unsere letzten Publikationen

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Jun 9

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« Quel goût a le Léman ? » Chez Stéphane Décotterd, la réponse se trouve dans l’assiette… 🎣💦🌲🏔️ Entre lac, forêts et montagnes, la cuisine du chef étoilé reflète toute la richesse de sa région. Axée sur le produit et guidée par les saisons, elle exprime avec finesse le goût du terroir. 🍽️ Le plat présenté : 🔸Filet d’omble chevalier du Léman, cuit à basse température 🔸accompagné d’orge perlé Dicifood – Vaud certifié d’ici – travaillé en risotto et soufflé 🔸avec une sauce au mélilot sauvage, 🔸ainsi que quelques petits légumes de saison. 🏔️📍 Perchée à Glion, au-dessus de Montreux, la Maison Décotterd abrite un restaurant gastronomique (1 étoile Michelin, 18 points GaultMillau) ainsi que Le Bistro, labellisé Fait Maison, le tout avec une vue spectaculaire sur le Léman et les Alpes. Une collaboration entre Vaud Promotion et le Label Fait Maison. #labelfaitmaison #gastrosuisse #myvaud #gaultmillau 🎥 Vidéo : @pickyourlab.switzerland | @julianhauss

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May 28

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🥕 ♻️ Recette zéro déchet : pesto de fanes de carottes & pain perdu salé au Vacherin Fribourgeois AOP 🧀 La jeune cheffe de cuisine de la Fondation St-Louis à Fribourg, Céleste Guillet, vous propose une recette simple, savoureuse et anti-gaspi à réaliser chez vous 👩‍🍳 Au menu : 🥕 des carottes bio de la région et leurs fanes transformées en pesto 🌱 des micro-pousses @pousses_en_lair 🥖 du pain au levain de @brut.boulangerie 🧀 du Vacherin Fribourgeois AOP pour un délicieux pain perdu salé 👉 Retrouvez toutes les étapes de préparation dans la vidéo. ❕Une recette qui valorise les produits locaux, la cuisine maison et limite le gaspillage alimentaire. Et franchement… on adore 💚 🎬 @swisscreative.ch / @gablife__ #labelfaitmaison #gastrosuisse #antigaspi #fribourg #pestomaison

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May 22

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🍗 Aux amateurs de cuisine : apprenez à désosser un poulet entier et découvrez les différents morceaux de la volaille pour mieux les cuisiner… sauf si vous choisissez de le rôtir entier au four 😋 Avec cette méthode : ✅ privilégiez la volaille suisse 🇨🇭 ✅ profitez d’une viande de qualité ✅ bénéficiez d’un prix au kilo avantageux ✅ congelez ce que vous ne cuisinez pas immédiatement ✅ utilisez la carcasse et les parures pour préparer un bouillon savoureux ✅ cuisinez comme un vrai chef 👨‍🍳 🎥 Vidéo : le chef Serge Labrosse — La Chaumière @la_chaumiere_troinex 👩‍🍳🧑‍🍳 🍗 Für alle Kochbegeisterten: Lerne, ein ganzes Poulet zu zerlegen, und entdecke die verschiedenen Teile des Geflügels, um sie optimal zuzubereiten – ausser du entscheidest dich dafür, das Poulet ganz im Ofen zu braten 😋 Mit dieser Methode: ✅ setze auf Schweizer Geflügel 🇨🇭 ✅ profitiere von hochwertigem Fleisch ✅ erhalte einen attraktiven Kilopreis ✅ friere ein, was du nicht sofort zubereitest ✅verwende Karkasse und Abschnitte für eine aromatische Bouillon ✅koche wie ein echter Chef 👨‍🍳 #labelfaitmaison #gastrosuisse #schweizerfleisch #pouletsuisse #SuisseGourmande

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