Genussreise : Kanton Genf

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Im Dezember macht unsere Genussreise ihren letzten Halt im Kanton Genf, dort, wo die Schweiz auf Frankreich trifft und Genuss zum Lebensstil wird. Zwischen dem Genfersee und den sanften Weinbergen zeigt das Genfer Terroir seine ganze Vielfalt durch authentische, ausgezeichnete Produkte, die aus leidenschaftlich gepflegtem Handwerk entstehen.
Von festlichen Märkten über familiengeführte Weinkeller bis hin zu traditionellen Rezepten und modernen Kreationen vereint Genf gekonnt kulinarische Tradition und moderne Raffinesse.

Wo essen ?

Über unsere Kantonsuche auf der Website finden Sie auf einen Blick alle “Fait Maison” – Restaurants im Kanton Genf. In diesen Etablissements geniessen Sie eine saisonale, hausgemachte Küche aus hochwertigen Rohprodukten – und eine transparente Kommunikation.

Die zertifizierten Betriebe im Kanton Genf

Alle Restaurants-Hotels mit dem Label “Fait Maison” sind hier verzeichnet: labelfaitmaison.ch

Die “Fait Maison”-Adressen

Hast du gewusst ?

Genf – Ein Weinbaugebiet von aussergewöhnlicher Qualität

Der Kanton Genf, eingebettet zwischen dem Genfersee und sanften Hügeln, verfügt über rund 1’400 Hektar Rebflächen und gehört damit zu den wichtigsten Weinregionen der Schweiz. Das vielfältige Terroir mit seinen unterschiedlichen Mikroklimaten ermöglicht die Entfaltung einer grossen Bandbreite an Rebsorten und Weinstilen.

–Gamay: kräftig und fruchtig, ideal für frische, unkomplizierte Rotweine.

– Pinot Noir: elegant und subtil, spiegelt die unterschiedlichen Böden und den Einfluss des Sees wider.

– Chasselas: weisser Klassiker, frisch und mineralisch, perfekt zu regionalen Gerichten.

– Gamaret & Garanoir: moderne Kreuzungen, die kraftvolle und aromatische Rotweine liefern.

Diese Weine spiegeln die Authentizität und Vielfalt des Genfer Terroirs wider und lassen sich direkt in den Weingütern oder bei œnotouristischen Veranstaltungen wie den „Open Wine Cellars“ oder dem „Swiss Wine Market“ entdecken.

Quelle und Foto : Swiss Wine Genf / Schweiz Tourismus

Regionale Spezialitäten

Longeole IGP – Die emblematische Genfer Wurstspezialität

Die Longeole IGP ist eine traditionelle Spezialität aus Genf, eine rustikale und aromatische Wurst aus Schweinefleisch, Speck und roher Schwarte, verfeinert mit einem Hauch Fenchelsamen. Langsam nach überlieferter Art zubereitet, entfaltet sie beim Kochen ihr volles Aroma.

Seit dem 17. Jahrhundert erzählt die Longeole IGP die kulinarische Geschichte des Kantons und steht für Geselligkeit an den Genfer Tischen. Langsam geschmort und mit Kartoffeln serviert, überzeugt sie durch Authentizität und unverwechselbaren Geschmack – ein wahres Juwel des kulinarischen Erbes der Schweiz.

Quelle und Foto : AOP-IGP

Cardon épineux genevois AOP –
Das Wintergemüse des Terroirs

Der Genfer Cardon ist ein typisches Wintergemüse, das sorgfältig auf den fruchtbaren Böden des Kantons angebaut wird. Seine hellen, zarten Stangen mit leicht bitterer Note erinnern subtil an Artischocken und erfreuen selbst feine Gaumen.

Nach traditionellen Methoden geerntet und zubereitet, wird er oft blanchiert, um seine ganze Milde zu entfalten, und findet Verwendung in Gratins oder geschmorten Gerichten. Als Symbol des Genfer Gemüseanbaus begleitet der Cardon festliche Mahlzeiten und lokale kulinarische Traditionen, insbesondere zu Weihnachten, harmonisch mit Produkten wie der Longeole IGP.

Sein Anbau, tief verwurzelt in der Geschichte und dem Terroir Genfs, macht ihn zu einem wahren kulinarischen Schatz – authentisch und fein.

Quelle und Foto : AOP-IGP

GRTA-Produkte – Garantierte Qualität aus Genf

Das Label GRTA (Genève Région – Terre Avenir) wertschätzt lokale und saisonale Produkte, die unter Berücksichtigung von Umwelt und traditionellem Handwerk angebaut oder verarbeitet werden. Jedes GRTA-zertifizierte Produkt stammt aus Genfer Betrieben, fördert die Biodiversität, kurze Lieferketten und die Erhaltung einer nachhaltigen Landwirtschaft.

Wer sich für ein GRTA-Produkt entscheidet, geniesst authentischen Geschmack und transparente Produktion: Von der Farm bis auf den Teller wird jeder Schritt sorgfältig überwacht. Obst, Gemüse, Getreide, Käse oder Wurstwaren erzählen die Geschichte eines lebendigen, engagierten Terroirs und spiegeln die Genfer Gastronomie wider.

Genfer GRTA-Linsen – Die Hülsenfrucht des Terroirs

Die Genfer GRTA-Linsen sind ein echter Stolz des Kantons. Sorgfältig auf lokalen Höfen angebaut, verkörpern sie Authentizität und das handwerkliche Können der Genfer Gemüsebauern. Ihr zarter Geschmack und ihre feine, schmelzende Textur machen sie ideal für Suppen, Salate oder geschmorte Gerichte und offenbaren die ganze Vielfalt der Genfer Böden.

Dieser kleine Schatz des Terroirs, GRTA-zertifiziert für Qualität und Rückverfolgbarkeit, erzählt die Geschichte einer nachhaltigen, lokalen Landwirtschaft, die Produkt und Saison respektiert. Ob warm oder kalt serviert, überzeugen die Genfer Linsen durch Schlichtheit, Finesse und unverwechselbaren Geschmack – eine wahre Hommage an die kulinarische Tradition des Kantons.

Quelle und Foto : Genève Terroir

GRTA-Handwerksbrote – Der Geschmack des Genfer Terroirs

Die GRTA-Handwerksbrote spiegeln das Können der Genfer Bäcker und die Qualität der regionalen Getreide wider. Hergestellt aus Mehl von im Kanton angebauten Körnern, verbinden sie Tradition und Kreativität: Roggenbrote, Vollkornbrote, Nussbrote oder Mehrkornbrote werden alle nach handwerklicher Methode und unter Einhaltung langer Gärzeiten gebacken. Aussen knusprig, innen saftig, begleiten sie perfekt Käse, Wurst oder geschmorte Gerichte und bieten bei jedem Bissen ein authentisches Erlebnis des Genfer Terroirs.

Quelle und Foto : Genève Terroir

Events, die nicht zu verpassen sind!

13 und 14 Dezember: das Fest der Escalade 2025

Entdecken Sie das historische Genf und die famose Geschickte der Marmite

Die Compagnie de 1602 gedenkt jedes Jahr dem Jahrestag der Schlacht von La Escalade, die in der Nacht vom 11. auf den 12. Dezember 1602 stattfand. Es handelte sich dabei um einen gescheiterten Versuch von Karl Emanuel I., Herzog von Savoyen, Genf durch Überklettern der Stadtmauer zu überraschen.

Am ganzen Wochenende gibt es Verpflegungsmöglichkeiten in der Stadt.

Am Abend, werden die historischen Gassen durch Fakelträger beleuchtet.

Während des grossen Umzugs werden Glühwein und Laternen verkauft.
Bestimmte Vorführungen finden nur bei günstigen Wetterbedingungen statt.

Quelle: Ville de Genève – Foto ©Magali Girardin


NOËL AU QUAI
20 novembre – 24 décembre 2025
Quai du Mont-Blanc

Venez découvrir Noël au Quai, le plus majestueux des Marchés de Noël à Genève.
Après sa naissance au Parc des Bastions, puis sa magie au Jardin Anglais, il fait désormais briller le Quai du Mont-Blanc.
Dénichez vos cadeaux de Noël parmi la vaste sélection d’artisans de la région, dégustez les spécialités proposées par les stands de restauration et divertissez vos enfants grâce au large programme d’animations, à découvrir sur le site.

Noël au Quai c’est aussi une belle promenade au bord du Lac Léman, décoré avec des illuminations de Noël et
le célèbre Chalet à Fondue qui propose sa véritable fondue genevoise.

Source et illustration : Noël au Quai

Weitere Informationen

Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève

Genève Terroir

Genève Terroir – Produits GRTA

AOP-IGP

SwissWine

Suisse Tourisme

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Genussreise : Kanton Bern

Im November führt Sie die Genussreise in den Kanton Bern, von der Bundesstadt bis zu den vielfältigen Landschaften des Oberlands, des Emmentals oder des Berner Juras. Zwischen Tradition und Handwerkskunst entfaltet das Berner Terroir authentische Aromen. Schlendernd in den mittelalterlichen Gassen Berns, radelnd durch weitläufige Täler und aufsteigend zu charakteristischen Bergdörfern: Jeder Ort und jedes Produkt erzählt seine eigene Geschichte, wodurch jede Degustation zu einer kleinen Reise wird.

Wo essen ?

Über unsere Kantonsuche auf der Website finden Sie auf einen Blick alle “Fait Maison” – Restaurants im Kanton Bern. In diesen Etablissements geniessen Sie eine saisonale, hausgemachte Küche aus hochwertigen Rohprodukten – und eine transparente Kommunikation.

Die zertifizierten Betriebe im Kanton Bern

Alle Restaurants-Hotels mit dem Label “Fait Maison” sind hier verzeichnet: labelfaitmaison.ch

Die “Fait Maison”-Adressen

Belle Epoque Hotel Vicotria, Restaurant Ritter – Kandersteg
Restaurant Burehuus – Thun
Restaurant Mille Or – La Neuveville
Auberge de la Bragarde – Les Prés-d’Orvin
Restaurant Barrique – Bienne
Hotel Regina – Wengen
Restaurant Lötschberg – Bern
Hotel-Restaurant La Werdtberg – Reconvilier
Restaurant Bluma, Hotel Courtyard By Marriott – Bienne
Garage Café Bar – Sutz-Lattrigen
Alpenkräuter Hotel und Restaurant Bären – Wengen
Kornhauskeller Restaurant & Bar – Bern
Fischerstübli – Bern

Regionalprodukte

Berner Alp- und Hobelkäse AOP
Das Gold der Berner Alpen

Die vielen verschiedenen Kräuter und Gräser der Alpweiden und das kristall­klare Bergwasser ergeben die gesunde und gehaltvolle Alpmilch. Diese wird vor Ort über dem Feuer oder mit Feuer erzeugtem Dampf auf der Alp verkäst.

Daraus entsteht der einzigartige Berner Alpkäse AOP und nach ausge­dehnter Lagerung der extra­harte Berner Hobelkäse AOP – die reife Verführung durch Qualität und Handwerk!

Quelle und Foto : Berner Alp- und Hobelkäse AOP

Emmental AOP – der sanfte Riese

Der Emmental AOP begeistert mit fruchtig-nussigem Aroma und den berühmten Löchern. Entstanden im Tal der Emme, verkörpert er die Schweizer Käsetradition und wird weit über den Kanton Bern hinaus produziert.

Hergestellt aus Rohmilch von gras- und heugefütterten Kühen, wird der Käse in grossen Kupferkesseln erhitzt und auf Fichtenbrettern gereift. Für einen 100-Kilo-Laib werden rund 1’200 Liter Milch benötigt, und die Reifung dauert 4 bis 12 Monate, je nach gewünschtem Geschmack.

Quelle und Foto : Emmental AOP

Berner Zungenwurst IGP –
Der Geschmack Berns

Die Berner Zungenwurst IGP ist eine kulinarische Spezialität und Stolz des Kantons. Seit 2019 trägt sie das geschützte geografische Zeichen (IGP).
Hergestellt aus Schweine- und Rindfleisch sowie Speck, fein gewürzt mit Knoblauch und Muskatnuss, überzeugt sie durch ihren herzhaften, leicht geräucherten Geschmack.

Ob kalt auf der Wurstplatte oder warm zu Rösti und saisonalem Gemüse – die Zungenwurst ist ein Klassiker des „Berner Tellers“. Laut Legende geht sie auf das Jahr 1798 zurück, als Berner Frauen den siegreichen Truppen ein reichhaltiges Festmahl servierten.

Quelle : Kulinarisches Erbe der Schweiz – Berner Zungenwurst IGP

Foto : AOP-IGP – Berner Zungenwurst IGP

Kulinarischer Genussort: Grindelwald & Eigerness-Produkte

Glecksteinhuette
Dorfstrasse Grindelwald ©David Birri
Patrick Seabase beim Maennlichen, Grindelwald.

Eigerness steht für «sich wohlfühlen am Fusse der Eiger Nordwand». Dabei geht es um Geschichten, Produkte, lebendige und vielseitige Erlebnisse und das Entdecken von Wurzeln und Traditionen in den Bereichen : Kulinarik, Design & Handwerk, Lebensart & Outdoor.

Mit Konsum und Nutzung von Produkten und Angeboten, die mit dem Eigerness Qualitätssiegel zertifiziert sind, unterstützt ein Gast und Konsument nachhaltig die Zukunft unseres einzigartigen und inspirierenden Gletscherdorfes.

Hinter jedem Angebot oder Produkt steht ein Mensch, der mit Wissen Werte und Traditionen, Herstellung und Geschichten zur Originalität von Grindelwald herzlich, echt und persönlich vermittelt.

Im Netzwerk Eigerness werden neue und nachhaltige Ideen und Impulse zur Zukunftssicherung diskutiert und entwickelt. Mit dem Konsum von „Eigerness“ wird der Gast ein aktiver und unterstützender Part dieser Verbindung.

Quelle und Foto: Kulinarischer Genussort | Eigerness

Begegnung mit zwei Slow-Wine-Winzern

Diese beiden Winzer haben sich der Slow-Wine-Bewegung angeschlossen und öffnen ihre Türen für Weinliebhaber. Dabei teilen sie ihr Fachwissen sowie ihre Vision für einen terroir-bewussten, nachhaltigen Weinbau.

Rindisbacher Weinmanufaktur – Domaine de la Ville de Berne

Die Rindisbacher Weinmanufaktur erweckt eine über 400-jährige Weintradition in Bern wieder zum Leben.

Auf den Hängen des Wyssloch-Egelsee gedeiht der weisse Sauvignac auf 550 m Höhe, während bei Seftigen am Thunersee Pinot Noir, Gamaret und Cabernet Dorsa das bernische Terroir verkörpern.

Nachhaltigkeit, Innovation und urbane Weinkultur – hier vereinen sich Tradition und Moderne zu einer neuen Generation von Winzern.

Quelle und Foto : Rindisbacher – Weinmanufaktur Bern

Cave Andreywein

Am Thunersee zeigt das Weingut Andreywein, wie Slow Wine in der Praxis funktioniert.

Das Familienweingut setzt auf regenerative Landwirtschaft, fördert die Biodiversität und die Gesundheit des Bodens.

Seine Weine – insbesondere Riesling-Sylvaner und Pinot Noir – zeichnen sich durch alpine Frische, elegante Finesse und eine klare Authentizität des bernischen Terroirs aus.

Quelle : Swiss Wine – Weinregion Thunersee-Bern / Foto: Andreywein

Foto : Andreywein

Süsse Spezialitäten aus dem Kanton Bern

Die Meringue aus Meiringen

Im Berner Oberland ist Meiringen berühmt für seine luftigen Meringues, ein Dessert mit langer Tradition. Der Legende nach perfektionierte der italienische Konditor Gasparini im 17. Jahrhundert diese Spezialität. Jedes Jahr wird die Tradition beim Meringue-Fest gefeiert: riesige Meringues werden gebacken und gemeinsam genossen – 1986 sogar eine 2,4 Meter lange Version aus 2’500 Eiern und 120 kg Zucker !

Nicht zu verwechseln mit der Meringue aus Greyerz (Fribourg): Die Berner Variante ist feiner und luftiger, meist serviert mit Doppelrahm.

Quelle und Foto : Haslital – Berner Oberland / Made in Bern

Nicht zu verpassen!

World Cheese Awards 2025 – Bern wird zur Käsehauptstadt

Zum ersten Mal findet dieser prestigeträchtige Wettbewerb in der Schweiz statt und verwandelt Bern in die „Käsehauptstadt“. Über 5’000 Käsesorten aus mehr als 40 Ländern werden von internationalen Expert:innen bewertet.

Besucher:innen können den Swiss Fine Food Market auf 2’000 m² entdecken, an Verkostungen und Kochworkshops teilnehmen und regionale Spezialitäten probieren. Für die ganze Familie gibt es zusätzliche Unterhaltung, darunter nostalgische Tramfahrten mit Fondueverkostung, die das Erlebnis abrunden.

Praktische Informationen :

Tickets : capitalofcheese.com

Ort : Neue Festhalle, site de BERNEXPO, Berne

Datum : 13.-15. November 2025

Öffnungszeiten : Donnerstag & Freitag 10h-21h, Samstag 09h-13h

Eintritt : CHF 10.- für Erwachsene, Kinder <16 Jahre gratis

Quelle und Foto : Capital of Cheese Bern

Zibelemärit Bern – 24.11.2025
lebendige Tradition

Der «Zibelemärit» (Zwiebelmarkt) ist DAS Volksfest in Bern. Es findet traditionell immer am vierten Montag im November statt. Landwirt:innen verkaufen bereits früh am Morgen tonnenweise kunstvoll geflochtene Zwiebeln und Knoblauch.

Wenn in den Berner Gassen der Geruch von Zwiebelkuchen und Glühwein in der Luft liegt, steht die Schweizer Bundesstadt im Zeichen des traditionellen Zibelemärits. Tausende Gäste tummeln sich ab dem offiziellen Start um 6:00 Uhr morgens (viele schon vorher) in den Gassen der Oberen Altstadt und geniessen die Mischung aus Bauernmarkt und Volksfest.

Lassen Sie sich vom Berner Lebensgefühl mitreissen und geniessen Sie die «Märitstimmig» Jahr für Jahr aufs Neue.

Praktische Informationen :

Ort : Obere Altstadt, Bern

Datum : Montag, 24. November 2025

Tipps: Zibelemärit (Zwiebelmarkt) Tipps – Bern Welcome

Quelle und Foto : Bern Welcome

Weitere Informationen

GastroBern

Kulinarisches Erbe der Schweiz

https://www.patrimoineculinaire.ch

Kulinarische Genussorte

Haslital

Made in Bern

Willkommen in Bern – Bern Welcome

/von

Genussreise : Waadt

Im September macht die Genussreise Halt im Kanton Waadt und lädt Sie ein, die Genusswoche (18. – 28. September) zu entdecken – eine nationale Bewegung für eine nachhaltige und gesunde Ernährung mit authentischem Geschmack. Im Jahr 2025 wird die Stadt Aigle als Genussstadt gefeiert. Pate des Anlasses ist der renommierte Spitzenkoch Edgard Bovier vom Restaurant Le Cerf in Rougemont, während die Schweizer Tomate im Mittelpunkt der Festlichkeiten steht.

Das 25-jährige Jubiläum bietet ein reichhaltiges und abwechslungsreiches Programm mit zahlreichen Veranstaltungen in der ganzen Schweiz. Höhepunkt ist das Signature-Gericht des Labels „Fait Maison“, das sich rund um die Schweizer Tomate dreht und in rund fünzig zertifizierten Restaurants serviert wird.

Aigle – Genussstadt 2025

Die Stadt Aigle und ihre Umgebung bilden ein einzigartiges kulinarisches und weinkulturelles Gebiet. Besondere Höhepunkte sind: L’Étivaz, der berühmte Käse und erste AOP der Schweiz, Leysin, seit 2020 als Alpendorf des Geschmacks ausgezeichnet, die Salzminen von Bex, die zu den grossen Genussstätten zählen, und natürlich der Chasselas, die charakteristische Rebsorte der Region.

Veranstaltungen in Aigle

Die Waadtländer Genusswochen

Zur Feier des 25-jährigen Jubiläums der Genusswoche und zu Ehren von Aigle als Genussstadt 2025 wird vom 25. August bis 14. September 2025 eine grosse angelegte Plakatkampagne der SGA durchgeführt. Als Partner ist das Logo des Labels Fait Maison auf den Plakaten in den Bahnhöfen entlang der Achse Genf–St. Gallen sowie in Basel, Neuenburg und in den wichtigsten Waadtländer Bahnhöfen sichtbar. Eine grossartige Bühne für das Label Fait Maison!

Waadtländer Programm

Signature-Gericht mit Schweizer Tomate

Rund 60 mit dem Label Fait Maison ausgezeichnete Restaurants präsentieren während der Genusswoche (und teilweise darüber hinaus) ein eigens kreiertes Signature-Gericht rund um die Schweizer Tomate. Entdecken Sie unten die kreativen und 100 % hausgemachten Vorschläge.

Teilnehmende Restaurants
Salade de tomates fraîches
Brasserie Le Gogant, Hôtel des Horlogers – Le Brassus (VD)

Crêpe à la compotée de courge et tomates au thym
Crêperie Sucrésalé – Fribourg (FR)
Glace vanille au confit de tomates,basilic et fruits secs
Le Chalet du Mont-Pèlerin (VD)
Scamorza Espuma_Pinienkernen Kruste
Safran Zunft – Basel (BS)
Terrine tomate-mozzarella suisse
Le Vélodrome – Aigle (VD)

Die Tomate aus mit Thymian konfierten Tomatenblätter
Restaurant Besenstiel – Basel (BS)
Mosaïque de tomates du Vully en tartare tomate
Hôtel de Ville – Cudrefin (VD)
Cheesecake feta, tomates multicolore
Garde&Ris – Paudex (VD)
Carpaccio de veau, tartare et focaccia de tomates
Restaurant de l’Etoile – Noville (VD)
Oli’s Burger avec une sauce tomate maison
Ol’is Food – Saignelégier (NE)
Salade de tomates variées, gaspacho maison, mozzarella di bufala vaudoise, basilic, tuile de Gruyère AOP vieux – Café de la Poste – Villars-Mendraz (VD)
Fleur de courgette en tempura, ricotta suisse & tomates d’été
DéCi Comptoir Gourmand -Lausanne (VD)
Fondation La Rozavère – Lausanne (VD)
Fondation La Rozavère – Lausanne (VD)
Fondation La Rozavère – Lausanne (VD)
Kirschtomate, Burrata, Basilikum und Tomatensorbet
Hotel Rössli Gourmet & Spa -Weggis (LU)
Tomates en fête
Auberge Communale de Berolle (VD)
Tomate bio de la Touvière, laquée au miso avec un cœur aux lentilles vertes
Au Grütli – Genève (GE)
Tartare de tomates anciennes, chips de peau de tomates et toast de pain au levain
Buvette Loutze – Chamoson (VS)
Salade colorée de tomates, marmande brûlées, eau de tomate à la menthe, olives noires séchées – La Réplique – Genève (GE)
Burger de cerf “sans dessus-dessous”
Refuge du Grammont – Vouvry (VS)
Tomates Trois Couleurs – Table Brute – Genève (GE)
Tomates pulpes et volupté – Auberge de L’Union – Palézieux (VD)
Panzanella mit den Besten Pro Specie Rara Tomaten und getoasteter Kartoffelfocaccia – Ristorante Italia – Zürich (ZH)
Tomatentatar aus ProSpeciaRara Sorten mit Basilikum-Brioche, Hüttenkäse und konfiertem Gemüse – Restaurant Sowieso -Luzern (LU)
Sphère de tomate, brunoise méditerranéenne, crumble au parmesan, olives séchées – Hôtel Mirabeau – Lausanne (VD)
Tartelette de tomates de couleurs, condiments d’anchois et citron confit, stracciatella de la “Casa Mozzarella – Garden & Cooking – Plan-les-Ouate (GE)
Crème brulée à la tomate – Café du Bois d’Amour – Vevey (VD)
Hauptgang : Cherrytomatenkernotto mit Zitrone, Salsicia
Dessert : Tomaten-Kirschen Mousse – Kantine (BL)
Vorspeise : Fotzelschnitte mit Basilikumpesto, Tomatencarpaccio, Schangnauer Büffelmozzarella – Kantine (BL)

Die Fait Maison-Restaurants im Kanton Waadt

Mit der Kantonsuche auf unserer Website finden Sie die mit dem Label „Fait Maison“ ausgezeichneten Betriebe im Kanton Waadt schnurstracks. Diese Adressen bieten Ihnen eine saisonale und hausgemachte Küche basierend auf Rohprodukten und machen transparent, sollten Convenience Produkte zum Einsatz kommen.

Zu den zertifizierten Betrieben im Kanton Waadt

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Genussreise : Wallis

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Nach den weiten Ebenen des Jura entführt die Genussreise des Labels „Fait Maison“ im Mai ins Wallis. Dort erwartet uns ein authentisches Terroir, das von tief verwurzelten landwirtschaftlichen Traditionen, aussergewöhnlichen Produkten und einem Handwerk geprägt ist, das mit viel Leidenschaft von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Wo essen ?

Mit der Kantonsuche können Sie auf unserer Website gezielt die mit dem Label „Fait Maison“ ausgezeichneten Betriebe im Kanton Wallis finden. Diese Adressen bieten Ihnen eine saisonale und hausgemachte Küche basierend auf Rohprodukten und traditionell in der Küche verwendeten Produkten.

Zusätzlich folgen auch 7 Kollektivrestaurants (nicht öffentlich zugänglich) diesen Vorgaben.

Zu den zertifizierten Betrieben im Kanton Wallis

Alle Restaurants mit dem Label “Fait Maison” im Kanton sind hier verzeichnet: labelfaitmaison.ch

Die zertifizierten Restaurants

Die Restaurants des Oberwallis

Die Restaurants des Zentralwallis

Die Restaurants des Unterwallis

Hast du gewusst ?

Das Wallis, Heimat seltener Rebsorten

Das Wallis ist die grösste Weinbauregion der Schweiz mit einer aussergewöhnlichen Rebvielfalt. Etwa 350 Weinkeller im Unter-, Mittel- und Oberwallis bauen auf 4700 ha Anbaufläche 55 zugelassene Rebsorten an, davon sind rund 60 Prozent Rotweine.

Entdecken, Erleben und Degustieren > Entdecken Sie die verschiedenen Rebsorten im Wallis/Schweiz

Quelle : Swiss Wine Wallis et Musée du vin Valais

Foto : Swiss Wine Valais – Petite Arvine

Cholera – ein Gericht mit einem ungewöhnlichen Namen

Der Name stammt aus Zeiten, in denen man sich wegen der Cholera nicht aus dem Haus traute und kochte, was zuhause vorhanden war.

Die Cholera ist eine Spezialität aus dem Hochtal Goms. Es ist eine zugedeckte Tarte aus Blätterteig und einer Füllung aus Zwiebeln, Kartoffeln, Lauch, Äpfeln und Raclette du Valais AOP.

So wird’s gemacht: Gommer Cholera rezept | Wallis Schweiz

Foto : Valais/Wallis Promotion

Eine ganze Birne in der Flasche? Ein Zaubertrick.

Sie haben sie bestimmt schon einmal gesehen: die ikonische Flasche Williams mit einer ganzen Birne darin. Doch wie kommt die Frucht da hinein?

Die Antwort ist ebenso überraschend wie genial: Die Flaschen werden direkt an den Zweigen der Birnbäume befestigt – und die Früchte wachsen in ihrem späteren Zuhause heran. Sobald sie voll ausgereift sind, werden sie mitsamt der Flasche geerntet.


Ein kunstvolles Zusammenspiel von Natur und Handwerk, das auf poetische Weise den tief verwurzelten Bezug des Wallis zur traditionellen Brennkunst zum Ausdruck bringt.

Walliser Spezialitäten – Auf Entdeckungsreise durch lokale Genüsse

RegioFoodVS – Die Plattform für regionale Produkte

RegioFoodVS will den Direkthandel zwischen lokalen Produzenten und den Gastronomen des Kantons vereinfachen und stellt dafür einen online Marktplatz zur Verfügung.

Walliser Spargeln – Frische Frühlingsfreuden

Mit dem Frühling kehren auch die Walliser Spargeln zurück – eines der Highlights der Saison. Zwischen dem Zentralwallis und dem Chablais auf rund 68 Hektar sandiger Böden angebaut, überzeugen sie mit einzigartiger Frische. Frühmorgens von Hand geerntet, landen sie oft noch am selben Tag auf dem Teller.

Ob weiss oder grün – Spargeln geniesst man am besten ganz einfach: mit Walliser Rohschinken IGP (g.g.A.), hausgemachter Mayonnaise oder als feine Beilage. Reich an Ballaststoffen, leicht und voller Vitamine sind sie ebenso gesund wie köstlich.

Nicht verpassen: das Spargelfest in Saillon am 3. Mai – mit regionalem Markt, Degustationen und buntem Rahmenprogramm!

Köstliche Rezeptideen: Rezepte | Wallis Schweiz

Wann welche Früchte und Gemüse Saison haben: Saisonkalender zum Download

Entdecken Sie hier ein köstliches Rezept des Café-Restaurants Clair-de-Lune in Erde.

Quelle und foto : Valais/Wallis Promotion

Walliser Ur-Roggenbrot – Einfach. Echt. Unvergessen.

Roggen – das robuste Getreide der Alpen – trotzt Kälte und Höhe wie kein anderes. In Simplon Dorf, tief im Wallis, bäckt die letzte Bäckerei seit 1878 in fünfter Generation ein echtes Kulturgut: das Walliser Ur-Roggenbrot.

Drei Zutaten, ein geheimer Sauerteig („der Chef“) und 12 Stunden Geduld ergeben ein kompaktes, aromatisches Brot mit harter Kruste und saftiger Krume. Fast vergessen, aber unvergesslich im Geschmack – besonders zu Trockenfleisch, Käse oder einem süssen Aufstrich.

Bäckerei Arnold, Simplon Dorf

Quelle und foto : Slow Food – Presidio

Williamine & Co, Distillerie Morand

Die 1889 in Martigny gegründete Distillerie Morand ist die Wiege der legendären Williamine – einem edlen Williamsbirnenbrand, in dem eine ganze Birne ruht. Für jede Flasche werden beeindruckende 12 Kilogramm frischer Williamsbirnen verarbeitet.

Doch das traditionsreiche Familienunternehmen hat noch mehr zu bieten: Feinste Sirupe, aromatische Liköre, charaktervolle Biere und erfrischende alkoholfreie Getränke – alle fest im Walliser Terroir verwurzelt. Hier verschmelzen überliefertes Handwerk und kreative Innovation zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis: dem echten Geschmack des Wallis.

Quelle: Distillerie Morand, Martigny

Walliser Fleischspezialitäten – Tradition aus den Alpen

Die rauen klimatischen Bedingungen in den Alpen führten dazu, dass die Walliser Fleisch durch Trocknen und Einsalzen haltbar machten. Während anderswo geräuchert wurde, hängten die Walliser ihr Fleisch zum Trocknen in Speichern oder auf dem Estrich auf.

Heute garantieren die IGP (Indication géographique protégée) für das Walliser Trockenfleisch, Walliser Trockenspeck und Walliser Rohschinken höchste Qualität. Diese drei Spezialitäten – Trockenfleisch IGP, Lard sec IGP und Jambon cru IGP – verkörpern den ganzen Reichtum des Walliser Terroirs. Ideal für Apéros oder als Teil eines feinen Genusstellers.

Quelle und foto : Valais/Wallis Promotion

Zu besuchen

Grand Entremont & sein Raclette du Valais AOP

Das Grand Entremont im Kanton Wallis vereint die Täler Bagnes, Entremont und Ferret und das Ganze in einer atemberaubenden Alpenkulisse.

Schönheit, Vielfalt und Authentizität… Das sind die Markenzeichen dieses Gebiets, welches vielen Schweizern und Schweizerinnen am Herzen liegt. Neben den märchenhaften Bergen und den grünen Tälern, die ein ideales Terrain für jegliche sportliche Aktivitäten darstellt, bietet das Grand Entremont zudem ein einzigartiges Terroir, das aussergewöhnliche Produkte hervorbringt, die durch das einzigartige Handwerk leidenschaftlicher Bauern entstehen.

Das Grand Entremont, das sind:

  • – 248 landwirtschaftliche Betriebe
  • – 20 Produzenten von Heilpflanzen und Kräutern
  • – 600 Tonnen jährlich produzierter Käse
  • – 50 Almen
  • – 2 touristische Ziele: Verbier und das Pays du Saint-Bernard
  • – 800 Bienenstöcke

Quelle und foto : Kulinarische Genussorte | Grand Entremont

Val d’Hérens & seine Eringerrasse

Seit Generationen haben die Hérensards die steilen Hänge dieses Tals gezähmt, um durch Viehzucht, Ackerbau oder Obstbau ihren Lebensunterhalt zu bestreiten. Dieses unschätzbare Wissen im Dienste der Natur und des Genusses hat es ermöglicht, Wiesen, Almen und Wälder zu pflegen und somit eine reiche und vielfältige Landschaft zu erhalten und gleichzeitig landwirtschaftliche Produkte mit subtilem Geschmack zu entwickeln.

Die Natur des Val d’Hérens lässt sich mit allen Sinnen erleben, sei es auf einem Bergpfad, auf einer Alp unter Kühen, in einem Aprikosenbaumfeld oder an einer Weinbergmauer. Sie kann auch regelrecht degustiert werden mit Produkten, die eindeutig nach Qualität und frischer Luft duften. Eine jahrhundertealte Tradition zu pflegen und sich gleichzeitig den Herausforderungen der heutigen Zeit zu stellen; die Liebe zur Erde und die Hingabe zu einer gut getaner Arbeit über Generationen hinweg weiterzugeben, ist vielleicht das Rezept, das den Erfolg dieser authentischen Region ausmacht.

Quelle und foto : Kulinarische Genussorte | Val d’Hérens

Nicht zu verpassen!

Swiss Wine Day – hier kommt die Schweizer Weinbranche zusammen

Winzerinnen und Winzer, Restaurateure, Anbieterinnen von Weintourismus sowie lokale und regionale Eventorganisatoren wurden herzlich zu einem Austausch mit den Akteuren der Weinbranche eingeladen.

Ziel der Veranstaltung ist es, die Weinbranche über laufende Förderungsprojekte und spannende Neuigkeiten zu informieren.

Infos und Anmeldung zum Swiss Wine Day

Offene Weinkeller der Walliser Weine vom 29. bis 31. Mai

In der Zeit vom Donnerstag, 29. bis Samstag, 31. Mai 2024 öffnen die Walliser Winzerinnen und Winzer Ihnen zwischen 11:00 und 18:00 Uhr ihre Kellertüren, um Ihnen den neuen Jahrgang zu präsentieren.

Mehr als 230 Weinkeller zu besuchen

Rund 55 Rebsorten zu degustieren

Über 4700 Hektar Weinberge

Infos und Anmeldung auf Offene Weinkeller im Wallis

Weitere Informationen

Restaurants Walliser Genuss

Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP – Home

Patrimoine culinaire Suisse Patrimoine culinaire

Recette avec des produits locaux : Recettes | Valais Suisse

Stars locales. Le meilleur du terroir valaisan. | Valais Suisse

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