En décembre, notre Voyage gourmand fait sa dernière étape dans le canton de Genève, là où la Suisse rencontre la France et où la gastronomie devient un art de vivre. Entre le Lac Léman et les vignobles vallonnés, le terroir genevois exprime toute sa richesse à travers des produits authentiques et labellisés, fruits d’un savoir-faire transmis avec passion.
Des marchés festifs aux caves familiales, des recettes ancestrales aux créations contemporaines, Genève cultive l’alliance subtile entre tradition et modernité culinaire.

Où manger ?

Grâce à notre outil de recherche par canton, retrouvez sur notre site les établissements labellisés « Fait Maison » dans le canton de Genève: des adresses où déguster des plats authentiques préparés avec passion, dans le respect des produits de saison et du terroir.

Concernant les restaurants labellisés du canton de Genève

Retrouvez les restaurants labellisés « Fait Maison » du canton ici et sur labelfaitmaison.ch

Les restaurants labellisés

Le saviez-vous?

Genève, un terroir viticole d’exception

Le canton de Genève, niché entre le lac Léman et les collines, abrite environ 1’400 hectares de vignes, faisant de lui l’un des plus importants producteurs de Suisse. Le terroir genevois, diversifié et riche en microclimats, permet l’expression d’une grande variété de cépages et de styles de vin.

– Gamay : charnu et fruité, idéal pour les rouges frais et gourmands.

– Pinot Noir : élégant et subtil, il reflète les sols variés et l’influence du lac.

– Chasselas : cépage blanc emblématique, frais et minéral, parfait pour accompagner les plats locaux.

– Gamaret & Garanoir : croisements modernes offrant des rouges puissants et aromatiques.

Ces vins reflètent l’authenticité et la diversité du terroir genevois et se dégustent directement dans les domaines ou lors des événements œnotouristiques, comme les journées Open Wine Cellars ou le Swiss Wine Market.

Source et photo : Swiss Wine Genève / Suisse Tourisme

Produits régionaux

Longeole IGP – La spécialité emblématique genevoise

Spécialité emblématique de Genève, la Longeole IGP allie viande de porc, lard et couenne crue, relevés d’un soupçon de graines de fenouil. Longuement préparée selon la tradition, cette saucisse rustique et parfumée révèle à la cuisson toute la richesse de ses arômes.

Née au XVIIᵉ siècle, elle raconte l’histoire gourmande du canton et incarne la convivialité des tables genevoises. Mijotée lentement et servie avec des pommes de terre, la Longeole IGP séduit par son authenticité et son goût unique – un véritable trésor du patrimoine culinaire suisse.

Source et photo : AOP-IGP

Cardon épineux genevois AOP – Le légume d’hiver du terroir

Le Cardon épineux genevois AOP est un légume d’hiver typique, cultivé avec soin dans les terres fertiles du canton. Ses côtes blanches, tendres et légèrement amères, offrent une saveur délicate, subtilement rappelant l’artichaut, qui séduit les palais les plus fins.

Récolté et préparé selon des méthodes traditionnelles, il est souvent blanchimenté pour révéler toute sa douceur et servi dans des gratins ou des plats mijotés. Symbole du savoir-faire maraîcher genevois, le cardon épineux accompagne avec élégance les repas festifs et les traditions culinaires locales, notamment à Noël, en harmonie avec des produits comme la Longeole IGP.

Sa culture, enracinée dans l’histoire et le terroir de Genève, en fait un véritable trésor gourmand, alliant authenticité et finesse.

Source et photo : AOP-IGP

Les produits GRTA – Garantie de qualité genevoise

Le label GRTA (Genève Région – Terre Avenir) valorise les produits locaux et de saison, cultivés ou transformés dans le respect de l’environnement et du savoir-faire traditionnel. Chaque produit labellisé GRTA est issu d’exploitations genevoises, favorisant la biodiversité, les circuits courts et le maintien de l’agriculture durable.

Choisir un produit GRTA, c’est s’assurer d’un goût authentique et d’une production transparente : de la ferme à l’assiette, chaque étape est suivie avec soin. Fruits, légumes, céréales, fromages ou charcuteries, tous racontent l’histoire d’un terroir vivant et engagé, reflet de la gastronomie genevoise.

Lentilles genevoises GRTA – La légumineuse du terroir

Les lentilles genevoises GRTA sont une véritable fierté du canton. Cultivées avec soin dans les fermes locales, elles incarnent l’authenticité et le savoir-faire des maraîchers genevois. Leur saveur délicate et leur texture fondante en font un ingrédient idéal pour les soupes, salades ou plats mijotés, révélant toute la richesse des terres genevoises.

Ce petit trésor du terroir, labellisé GRTA pour sa qualité et sa traçabilité, raconte l’histoire d’une agriculture durable et locale, tournée vers le respect du produit et des saisons. Servies chaudes ou froides, les lentilles genevoises séduisent par leur simplicité, leur finesse et leur goût unique – un véritable hommage à la tradition culinaire du canton.

Source et photo : Genève Terroir

Pains artisanaux GRTA – Le goût du terroir genevois

Les pains artisanaux GRTA sont le reflet du savoir-faire des boulangers genevois et de la qualité des céréales locales. Réalisés avec des farines issues de grains cultivés dans le canton, ils mêlent tradition et créativité : pains de seigle, aux céréales, aux noix ou complets, tous sont élaborés dans le respect des méthodes artisanales et du temps de fermentation. Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils accompagnent à merveille fromages, charcuteries ou plats mijotés, et offrent une expérience authentique du terroir genevois à chaque bouchée.

Source et photo : Genève Terroir

Événements à ne pas louper !

13 et 14 décembre : la fête de l’Escalade 2025

Découvrez la Genève de l’époque et la fameuse histoire de la marmite

La Compagnie de 1602 commémore, chaque année, l’anniversaire de la bataille de l’Escalade qui eut lieu dans la nuit du 11 au 12 décembre de l’an 1602. Il s’agit d’une tentative échouée de Charles-Emmanuel Ier, duc de Savoie, de prendre Genève par surprise en escaladant son enceinte.

Durant le week-end vous avez la possibilité de vous restaurer dans la ville.

Le soir, les rues sont éclairées par les porteurs de torches et torchères.

Lors du grand cortège, la vente de vin chaud et de lampions vous est proposée.
Certaines démonstrations sont sous réserve de conditions météorologiques favorables.

Source : Ville de Genève – photo ©Magali Girardin

NOËL AU QUAI
20 novembre – 24 décembre 2025
Quai du Mont-Blanc

Découvrez Noël au Quai, un des plus majestueux des Marchés de Noël à Genève.
Après sa naissance au Parc des Bastions, puis sa magie au Jardin Anglais, il fait désormais briller le Quai du Mont-Blanc.
Dénichez vos cadeaux de Noël parmi la vaste sélection d’artisans de la région, dégustez les spécialités proposées par les stands de restauration et divertissez vos enfants grâce au large programme d’animations, à découvrir sur le site.

Noël au Quai c’est aussi une belle promenade au bord du Lac Léman, décoré avec des illuminations de Noël et
le célèbre Chalet à Fondue qui propose sa véritable fondue genevoise.

Source et visuel : Noël au Quai

Plus d’informations

Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève

Genève Terroir

Genève Terroir – Produits GRTA

AOP-IGP

SwissWine

Suisse Tourisme

Après les cantons de Neuchâtel, Bâle-Ville, Bâle-Campagne et Fribourg, le voyage gourmand du Label Fait Maison poursuit son parcours et fait halte dans le canton de Jura.

Où manger ?

Découvrez grâce à une recherche par canton sur notre site, les 11 établissements labellisés « Fait Maison », ouverts au public, où vous pourrez les déguster de succulents plats. En outre, 1 restaurants collectif (non ouvert au public) cuisine selon les directives du label Fait Maison.

Concernant les restaurants labellisés dans le canton…

Retrouvez les restaurants labellisés « Fait Maison » du canton ici et sur labelfaitmaison.ch

Le saviez-vous ?

Qu’est-ce qu’on fête à la Saint-Martin jurassienne ?

C’est la fête du chocon ! La Saint-Martin est une fête populaire et une tradition vivante dans la région d’Ajoie, perpétuée chaque année à mi-novembre (7 au 10 novembre 2025). Cette fête de la table et le marché traditionnel célèbrent la fin des travaux dans les champs et les nombreux plats servis à cette occasion sont essentiellement à base de cochon.

Source : La Saint-Martin

De quoi se compose le menu Saint-Martin ?

Bouillon

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Gelée de ménage

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Boudin à la crème

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Bouilli

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Grillades

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Choucroute garnie

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Rôti

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Totché (gâteau à la crème)

Le menu complet de Saint-Martin | La Saint-Martin

Sans oublier la Damassine AOP, fine eau-de-vie de la région !

Qu’est-ce que le Braisi ?

Dans le canton du Jura et le Jura bernois, on trouve aujourd’hui sous le nom braisi ou breusi deux produits relativement différents.

Une version consiste en une pièce de bœuf salée puis brièvement fumée. Sous cette forme, il est destiné à la cuisson.

L’autre version consiste également en une pièce de bœuf salée et fumée mais qui sera ensuite séchée à l’air. La viande, dans son aspect extérieur et sa texture, ressemble alors à la viande séchée du Valais ou des Grisons et est destinée à être mangée crue, coupée en fines tranches; c’est cette dernière version qui est la plus traditionnelle. 

Source : Patrimoine culinaire Suisse Patrimoine culinaire

Viticulture dans le canton du Jura

Le Canton du Jura a vu naître, des années 1980 à nos jours, un vignoble d’environ 18 ha. Il compte une demi-douzaine de producteurs cultivant une grande diversité de cépages, allant de variétés traditionnelles (Pinot noir, Pinot gris) à des obtentions plus récentes (Solaris, Cabernet Jura).

La réapparition de la viticulture jurassienne, suite à sa disparition à la fin du XIXe siècle en raison notamment de la prolifération du phylloxéra, a été favorisée par différents facteurs… La spécificité des vignes jurassiennes consiste en la présence d’obtentions de nouveaux cépages.

Les vins jurassiens bénéficient désormais d’une appellation d’origine contrôlée définie par une ordonnance et une directive cantonale. L’AOC Jura prend effet dès le millésime 2016 et doit répondre à de multiples exigences à la vigne et en cave.

Source : Viticulture dans le Canton du Jura – République et Canton du Jura

Rencontre de deux vignerons Slow Wine du district de Delémont

Domaine de la Rocaille, Vermes
Thomas Dennert

Le Domaine de la Rocaille Thomas Dennert a planté en 2012 sur la commune de Vermes (JU), au lieu-dit « Clos de la Rocaille », six cépages résistants aux maladies fongiques: Solaris, Johanniter, Cantor, Monarch, Cortis et Cabernet Noir. Le tout sur une surface de 1,5 ha.

Les vins rouges « La Joie des Breûles- tchïns », et « Le Lézard fringant » sont élevés 10 mois en fûts de chêne. Tous les vins sont certifiés bio.

Ils sont vendus à la ferme, dans les restaurants et magasins de l’arc jurassien et aussi lors de la traditionnelle Fête du vin, à Vermes. C’est là que amateurs et habitants de la région se retrouvent pour un magnifique moment de convivialité. À cette occasion, le Domaine présente aussi ses fruits, pains, tresses et pâtisseries « maison ».

Dégustation, vente et visite du vignoble et de la cave avec le producteur sur rendez-vous.

Source : Slow Wine Domaine de la Rocaille | Thomas Dennert | Slow Food Suisse

Photo ©Slow Wine

Vin du Jura, Delémont
Martin Buser

Vin du jura.ch produit des vins nature, certifiés Bio Suisse et Demeter. La symbiose entre la vigne, la diversité floristique et le sol est privilégiée.

Entre les vignes, une prairie à orchidées est fauchée une fois par an pour préserver la biodiversité. Toutes les interventions sur les parcelles sont effectuées à la main. Les cépages résistants ne nécessitent aucun traitement. Produits à partir des meilleures grappes et de leur microbiote naturel, les vins sont garantis sans intrants – ni filtration, ni collage, ni sulfitage.

25 médailles d’Or et Grand Or obtenues au niveau international témoignent de leur excellence !

Source : Slow Wine Vin du Jura | Martin Buser | Slow Food Suisse

Photo ©Slow Wine

Les 4 produits AOP-IGP

Le canton du Jura est le berceau de 4 produits AOP-IGP. Les connaissez-vous ?

Saucisse d’Ajoie IGP

La Saucisse d’Ajoie IGP est élaborée à partir d’un mélange de 2/3 de viande maigre de porc et de 1/3 de lard. Il est possible d’ajouter au maximum 10% de viande de bœuf hachée. L’ajout de cumin au mélange de viande hachée et épicée est obligatoire, car il donne sa typicité à la Saucisse d’Ajoie IGP.

De manière facultative, on peut ajouter de la muscade ou du vin rouge. La masse obtenue est poussée dans un boyau de porc. Les saucisses sont ensuite fumées avec des morceaux de bois, des copeaux ou de la sciure de résineux.

Source : Association suisse des AOP-IGP

Photo ©AOP-IGP

Damassine AOP

La Damassine AOP est une eau-de-vie claire produite à partir du fruit damasson rouge qui est récolté à la main de mi-juillet à fin septembre. Son eau-de-vie claire sent intensément la prune. Ses arômes rappellent l’amande amère, l’herbe coupée et le foin. En bouche, le distillat révèle des notes de fruit douceâtre ou d’épices. Le fruit est de la taille d’une mirabelle et sa peau a différentes teintes de rouge. Lorsqu’il vire au bleu, le fruit atteint sa pleine maturité ; il est alors charnu et juteux.

Source : Association suisse des AOP-IGP

Photo ©Association suisse des AOP-IGP

Le Gruyère AOP

Le Gruyère AOP est fabriqué à partir de lait cru. La ration fourragère des vaches se compose d‘au moins 70% de fourrage grossier provenant de l‘exploitation laitière. La production de lait, la fabrication du fromage et l’affinage du Gruyère AOP ont lieu dans les cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura et la partie francophone du canton de Berne Les meules de Gruyère AOP affichent un poids de 25 à 40 kg. La pâte présente une surface fine et est faiblement humide. Elle est moelleuse, moyennement ferme et peu friable, de teinte ivoire et unie qui varie selon les saisons. Le goût du Gruyère AOP se distingue par une note plus ou moins salée ; les saveurs fruitées qui dominent varient selon les terroirs et la durée d’affinage.

Source : Association suisse des AOP-IGP

Photo ©Association suisse des AOP-IGP

Tête de Moine AOP

La Tête de Moine AOP est produite dans les zones de montagne et d’estivage de quatre districts dans le canton du Jura et dans le Jura bernois.

C’est un fromage à pâte mi-dure de forme cylindrique pesant entre 700 et 900 g. Sa pâte est délicate et souple, son goût est pur et aromatique, s’intensifiant avec la maturation.

Source : Association suisse des AOP-IGP

Photo ©Association suisse des AOP-IGP

Idées de recettes avec des produits régionaux

Plongez dans une expérience gourmande unique avec cette recette audacieuse !

Découvrez un baba délicatement infusé à la patate et à l’alliaire, accompagné d’une fondue onctueuse au Rêve du Jura et à la Tête de Moine fermière. Une alliance de saveurs riches et fondantes, sublimée par une touche de cidre brassé. Un véritable hommage aux délices du terroir jurassien, à savourer sans attendre !

Découvrez la recette proposé par l’Hôtel-Restaurant de la Gare à Glovelier

À visiter

Bellelay et les Franches-Montagnes : Un paysage du grand nord

À 1’000 mètres d’altitude, la région des Franches-Montagnes et de Bellelay forme un plateau aux paysages authentiques situé à cheval entre le canton du Jura et le Grand Chasseral. Composée de vastes pâturages parsemés de profondes forêts de sapins, cette région est un paradis pour les amoureux de la nature et le terrain idéal pour les amateurs de loisirs en plein air.

Grands Sites du Goût | Bellelay & les Franches-Montagnes – Grands Sites du Gout

Lieu d’origine de la Tête de Moine, cette région est aussi le berceau du cheval Franches-Montagnes – unique race originaire de Suisse. De nombreuses activités équestres y sont d’ailleurs proposées.

La région possède également un riche patrimoine horloger : de nombreux paysans-horlogers y ont contribué à l’essor de l’industrie horlogère de l’Arc jurassien. Au cœur de ces paysages typiques et chargés d’histoire se dresse le hameau de Bellelay, avec sa célèbre abbatiale datant de 1140, que l’on peut encore admirer et visiter aujourd’hui. C’est aussi en ces lieux que l’on peut découvrir la fromagerie historique de la Tête de Moine et retracer le parcours du fameux fromage.

L’Ajoie et sa Damassine AOP

Située au nord-ouest du Canton du Jura, l’Ajoie est une terre de traditions et de terroir. Elle s’étend de la frontière française jusqu’au Clos du Doubs.

Grands Sites du Goût | Ajoie – Grands Sites du Gout

Aussi appelée «Verger du Jura», cette vaste plaine fertile offre des paysages variés ainsi qu’une riche tradition culinaire. Berceau de la Damassine AOP, la région ajoulote est aussi réputée pour sa Saucisse d’Ajoie IGP ou son Toétché, gâteau à la crème au goût acidulé. Ces derniers sont d’ailleurs mis à l’honneur lors de la fête de la St-Martin, au mois de novembre.

Plus d’informations

Terroir Juraregion | Jura – Spécialité du canton du Jura

Association suisse des AOP-IGP – Accueil

Jura tourisme – Le site touristique officiel de la destination | Jura Tourisme (CH)

Ô Vergers d’Ajoie – Musée suisse des fruits et de la distillation

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