Zürich ist eine vielfältige und lebendiger Genussregion, in der sich Tradition und Moderne auf schöne Weise verbinden. International, gastronomisch, innovativ, aber auch ganz lokal verwurzelt und kreativ: Das widerspiegelt sich im kulinarischen Angebot und dem Eventkalender, wobei das Festival FOOD ZÜRICH vom 12. bis 22. Juni 2025 sicher Jahreshighlight der Genussveranstaltungen im Raum Zürich ist. Von der pulsierenden Stadt bis zu den Höfen auf dem Land – hier wird Genuss zum Erlebnis.

Wo essen ?

Mit der Kantonsuche können Sie auf unserer Website gezielt die mit dem Label „Fait Maison“ ausgezeichneten Betriebe im Kanton Zürich finden. Diese Adressen bieten Ihnen eine saisonale und hausgemachte Küche basierend auf Rohprodukten.

Zu den zertifizierten Betrieben im Kanton Zürich

Alle Restaurants mit dem Label “Fait Maison” im Kanton sind hier verzeichnet: labelfaitmaison.ch

Die zertifizierten Restaurants

Hast du gewusst ?

Tradition und Innovation auf den Feldern im Kanton Zürich

Jucker Farm – ein lebendiger und interaktiver Bauernhof

Nur wenige Kilometer von Zürich entfernt, bringt die Jucker Farm die Landwirtschaft zum Leben – interaktiv, erlebbar und köstlich! Viel mehr als ein traditioneller Bauernhof ist sie ein Ort voller Erfahrungen, an dem man spielerisch die Kreisläufe der Natur entdecken kann.

Die Farm ist spezialisiert auf den Anbau von Hunderten Kürbissorten und zieht jedes Jahr im Herbst tausende Besucher mit ihren riesigen Kürbisskulpturen an. Doch die Innovation geht weit darüber hinaus: Direktverkauf, regenerative Landwirtschaft, Nutzung aller Produkte vor Ort, regionale Gastronomie sowie Workshops und Bildungsangebote für alle Altersgruppen.

Bei Jucker wird nicht nur die Erde bewirtschaftet, sondern auch die Verbindung zwischen Menschen und Landwirtschaft gepflegt. Ein Bauernhof der Zukunft, tief verwurzelt in seiner Region.

Quelle und foto : Jucker Farm

Brunner KA-GE AG – frisches Gemüse, das den Unterschied macht

In Bassersdorf lebt Brunner KA-GE AG seit drei Generationen ihre Leidenschaft für regionales Gemüse. Spezialisiert sind sie auf Kartoffeln und Freilandgemüse, die mit viel Sorgfalt angebaut und speziell für die moderne Küche vorbereitet werden.

Dank ihrer Erfahrung bietet Brunner eine breite Palette an Produkten an: Gemüse, das gewaschen, geschält, geschnitten und direkt vor Ort verpackt wird – ideal für Gastronomen, die Zeit sparen möchten, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen. Tiefgekühlte Industriepommes haben hier keine Chance: Bei Brunner kommen Kartoffeln frisch, regional und geschmackvoll auf den Teller.

Doch die Innovation hört nicht beim Anbau auf. Das Unternehmen testet bereits elektrische Lieferfahrzeuge, um die Produkte diskret und umweltfreundlich zu liefern – mit einem klaren Fokus auf nachhaltige Logistik.

Mit ihrem Dienstleistungsanspruch, der regionalen Verwurzelung und einer nachhaltigen Vision beweist Brunner KA-GE AG, dass Gemüse sowohl clever als auch lecker sein kann.

Quelle : Brunner KA-GE | Fotos: Gastronomics AG

Nicht zu verpassen!

Zu besuchen

Adlisberg – Ein grünes Paradies am Stadtrand von Zürich

Nur wenige Minuten vom Stadtzentrum entfernt liegt der Adlisberg – ein bewaldeter Hügel östlich von Zürich, der mit seinen 701 Metern Höhe eine willkommene Auszeit im Grünen bietet. Für viele Zürcherinnen und Zürcher ist er ein beliebter Ort, um der Hektik des Alltags zu entfliehen und neue Energie in der Natur zu tanken.

Dank der Dolderbahn, die vom Stadtteil Hottingen hinaufführt, ist der Adlisberg bequem mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar. Ob beim Wandern, Joggen oder Mountainbiken – auf den gut ausgeschilderten Wegen durch Wälder und Wiesen kommt jeder Naturfreund auf seine Kosten. Ein besonderes Highlight ist der Loorenkopf-Turm, ein 33 Meter hoher Holzturm, der einen atemberaubenden Blick auf Zürich, den Zürichsee und bei klarem Wetter sogar auf die Alpen freigibt.

An der Südseite des Hügels erwartet Besucher das Freizeitareal Dolder Sports, mit Freibad, Minigolfanlage und im Winter einer Eislaufbahn – ideal für sportliche Aktivitäten mit Familie oder Freunden.

Ein echter Geheimtipp ist das Restaurant Adlisberg, das in einem liebevoll renovierten Bauernhaus untergebracht ist. In gemütlicher Atmosphäre werden hier traditionelle Schweizer Gerichte aus regionalen Zutaten serviert. Besonders schön ist die sonnige Terrasse mit Blick auf die umliegenden Wiesen – perfekt für eine genussvolle Pause nach einem Spaziergang.

Egal ob sportlich aktiv, naturverbunden oder einfach auf der Suche nach Ruhe und Erholung – der Adlisberg ist ein lohnendes Ziel für alle, die Zürich von seiner grünen Seite entdecken möchten.

Quelle : Zürich Tourismus | Fotos : Zürich Tourismus

Weitere Informationen

Zürich Tourismus

Suisse Tourisme – Zurich

Swiss Wine – Zurich

Nach den Kantonen Neuenburg, Basel-Stadt, Basel-Landschaft und Freiburg setzt die kulinarische Genussreise des Labels „Fait Maison“ ihre Route in den Kanton Jura fort.

Wo essen ?

Entdecken Sie auf unserer Website mithilfe einer kantonalen Suche die 11 Restaurants mit dem Label „Fait Maison“. Darüber hinaus folgt eine Gemeinschaftskantine (nicht öffentlich zugänglich) den Richtlinien des „Fait Maison“-Labels bei der Zubereitung ihrer Speisen.

Weitere Informationen zu den “Fait Maison”-Restaurants des Kantons Jura.

Übersicht der mit dem Label ‘Fait Maison’ ausgezeichneten Restaurants im Kanton Jura – hier und auf labelfaitmaison.ch.

Wussten Sie das ?

Was wird an der jurassischen Sankt-Martins-Feier gefeiert?

Ein Fest rund ums Schwein! Das Sankt-Martinsfest ist ein traditionelles Volksfest in der Region Ajoie, das jedes Jahr Mitte November (7. bis 10. November 2025) stattfindet. Bei diesem geselligen Ereignis mit seinem traditionellen Markt wird das Ende der Feldarbeit gefeiert. Im Mittelpunkt stehen zahlreiche Spezialitäten, die vor allem aus Schweinefleisch zubereitet werden.

Quelle: La Saint-Martin

Woraus besteht das Sankt-Martins-Menü?

Was ist der Braisi ?

Im Kanton Jura und im Berner Jura findet man heute unter der Bezeichnung Braisi oder Breusi zwei ziemlich verschiedene Produkttypen:

Die erste Variante besteht aus einem gesalzenen und kurz geräucherten Rindfleischstück, wobei dieses zum Kochen bestimmt ist.

Die zweite Variante besteht ebenfalls aus einem gesalzenen und geräucherten Rindfleischstück, das anschließend luftgetrocknet wird. In dieser Variante ist das Fleisch von Konsistenz und Aussehen her mit dem Walliser Trockenfleisch oder dem Bündnerfleisch vergleichbar und wird, in hauchdünne Scheiben geschnitten, für den rohen Verzehr geeignet.

Zugleich entspricht diese Variante am ehesten der traditionellen Herstellungsart.

Quelle : Kulinarisches Erbe der Schweiz

Weinbau im Kanton Jura

Im Kanton Jura ist seit den 1980er Jahren bis heute ein Weinbaugebiet mit einer Fläche von rund 18 ha entstanden. Er zählt ein halbes Dutzend Produzenten, die eine grosse Vielfalt an Rebsorten anbauen, die von traditionellen Sorten (Pinot noir, Pinot gris) bis hin zu neueren Züchtungen (Solaris, Cabernet Jura) reicht.

Das Wiederaufleben des jurassischen Weinbaus, nachdem er Ende des 19. Jahrhunderts vor allem aufgrund der Reblausplage verschwunden war, wurde durch verschiedene Faktoren begünstigt….Die Besonderheit der jurassischen Weinberge besteht in der Präsenz von Neuzüchtungen von Rebsorten.

Die jurassischen Weine verfügen nun über eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung, die in einer Verordnung und einer kantonalen Richtlinie festgelegt ist. Die AOC Jura tritt ab dem Jahrgang 2016 in Kraft und muss zahlreiche Anforderungen im Weinberg und im Keller erfüllen.

Quelle: Viticulture dans le Canton du Jura – République et Canton du Jura

Wir stellen zwei Slow Wine Winzer des Bezirks Delsberg vor:

Die 4 AOP-IGP-Produkte

Der Kanton Jura ist die Heimat von 4 AOP-IGP-Produkten.

Kennen Sie sie ?

Rezeptideen mit Regionalprodukten

Zu besuchen

Bellelay, die Freiberge : Eine Landschaft wie im hohen Norden

Die auf 1000 m Höhe gelegene Hochebene der Region der Freiberge und von Bellelay umfasst zwei sich angrenzende Gebiete des Kantons Jura und des Berner Juras. Sie besteht aus weitläufigen, von tiefen Tannenwäldern durchzogenen Weiden und ist ein Paradies für Naturliebhaber und entsprechend eines idealen Terrains für Aktivitäten im Freien.

Quelle : Kulinarische Genussorte | Bellelay, die Freiberge

Das Gebiet ist sowohl Herkunftsort des Tête de Moine wie auch die Wiege des Freiberger Pferdes – der einzigen Schweizer Pferderasse. In der Region werden zahlreiche Reitaktivitäten angeboten.

Sie verfügt auch über ein reiches Erbe der Uhrmacherei, da hier viele „Bauern-Uhrmacher“ zum Aufschwung der Uhrenindustrie im Jurabogen beigetragen haben. Inmitten dieser typischen und geschichtsträchtigen Landschaften liegt der Weiler Bellelay mit seiner berühmten Abteikirche aus dem Jahr 1140, die bis heute bewundert und besichtigt werden kann. Hier kann man auch die historische Käserei des Tête de Moine besichtigen und den Werdegang des berühmten Käses mitverfolgen.

Die Ajoie & ihr Damassine AOP

Die im Nordwesten des Kantons Jura gelegene Region Ajoie ist ein Land der Traditionen und des Terroirs. Sie erstreckt sich von der französischen Grenze bis zum Clos du Doubs.

Quelle : Kulinarische Genussorte | Ajoie – Kulinarische Genussorte

Diese weite, fruchtbare Ebene, die auch als „Obstgarten des Jura“ bezeichnet wird, bietet abwechslungsreiche Landschaften und eine reiche kulinarische Tradition. Die Region Ajoie ist die Wiege der Damassine AOP, aber auch für ihre Wurst «Saucisse d’Ajoie IGP» und ihren Toétché, einen säuerlichen Rahmkuchen, berühmt. Letztere sind übrigens während des Martinsfests im November Bestandteil des Festmenüs.

Weitere Informationen

Terroir Juraregion | Jura – Spécialité du canton du Jura

Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP

Jura Tourismus – Die offizielle Tourismus-Website der Region Jura (CH)

Ô Vergers d’Ajoie – Schweizerisches Obst- und Destillationsmuseum

Accueil – Gastrojura

Die Genussreise durch die Schweiz des Labels Fait Maison startete im Januar 2025 im Kanton Neuenburg und zieht im Februar weiter ins Baselbiet. Wir stellen die zertifizierten Restaurants beider Basel vor und thematisieren kulinarische Leckerbissen der Region.

Wo essen ?

Entdecken Sie die mit dem Label Fait Maison ausgezeichneten Restaurants, die für die Öffentlichkeit zugänglich sind, indem Sie auf unserer Website nach Kantonen filtern. In den beiden Basel sind per Ende Januar 2025 13 Betriebe Fait Maison zertifiziert, darunter das Firmenrestaurant von Ricola AG in Laufen BL (nicht öffentlich zugänglich).

Übersicht der “Fait Maison”-Restaurants – der Stadt wie auf dem Land. Die Konzepte und die Angebot sind vielfältig und abwechslungsreich.

Feld zu Tisch

Der Marktplatz für den regionalen Direkthandel

Gastronom:innen, Ladner:innen und Produzent:innen vereinigt für Basel, für die Region – ohne Zwischenhandel, ohne Schnickschnack. Feld zu Tisch ist der Direkthandel mit gemeinsamem online Marktplatz für mehr regionale Lebensmittel – ob in der Beiz, in der Kita oder im Ladenregal. Zelebriert werden die Zusammenarbeit, das Handwerk, die Region, gute Böden, glückliche Tiere, geteiltes Wissen, fairen und ressourcenschonenden Einkauf, die Vielfalt und echte Beziehungen mit Menschen und mit der Umwelt.

So funktioniert’s: Produzent:innen stellen ihre Produkte auf den Marktplatz. Gastronom:innen und Läden bestellen wöchentlich ihre regionalen Produkte bei mehreren Produzent:innen gleichzeitig.

Wir haben Felicia Schäfer, Geschäftsleiterin der Genossenschaft Lebensmittel Netzwerk Basel interviewt (folgt auf Instagram und Facebook), denn wir finden Feld zu Tisch ein tolles Projekt!

Wussten Sie?

Produkte der Region

Tempeh Bagus – lokale Produktion in Liestal

Was ist Tempeh?

Tempeh besteht aus fermentierten Hülsenfrüchten und ist eine naturbelassene Spezialität aus Indonesien/Malaysien. Auf Grund des sehr hohen Proteingehalts ist Tempeh in seinem Herkunftsland ein wertvolles Grundnahrungsmittel und trägt massgebend zur Deckung des Eiweissbedarfs bei.

Naturbelassen

‍Die Fermentation der Hülsenfrüchte ist weder energieaufwendig noch abhängig von technisch komplexen Maschinen oder Prozessen. Der natürliche Edelschimmelpilz Rhizopus oligosporus übernimmt diese Arbeit für uns. Zudem fallen beim Herstellungsprozess keinerlei Nebenprodukte an wie dies beispielsweise bei der Tofuproduktion der Fall ist.

‍Gesund

Tempeh ist leicht bekömmlich, enthält kaum Fett, sehr viel Eiweiss, viele Ballaststoffe, Vitamine, Antioxidantien und ist cholesterinarm. Unter anderem bildet der Pilz durch die Fermentation Vitamin B12 in kleinen Mengen. In Asien wird die gesundheitliche Wirkung von Tempeh seit Jahrhunderten beschrieben.

Mehr über Tempeh Bagus und ihre Produktepalette. Sie sind übrigens in der Genossenschaft Feld zu Tisch und vertreiben ihre Produkte auch direkt über den online Marktplatz.

Die Herstellung von Tempeh ist im Gegensatz zu gängigen Fleischersatzprodukten auf Pflanzenbasis so einfach, dass es auch in der heimischen Küche gelingt. Stefanie Luttringer und Christoph Mullis haben eine handwerkliche Produktion in Liestal BL aufgebaut und verarbeiten ausschliesslich Schweizer Bio-Körnerleguminosen. Quelle : BauernZeitung

Tempeh, Tofu & Seitan toleriert

Vegi? Ja gerne! Aber bitte ohne industrielle Fleischersatzprodukte! Das Label Fait Maison ermutigt seine Mitglieder ihr vegetarisches Angebot zu optimieren und führt dazu regelmässig Kochateliers durch. Vegetarische Gerichte sollten genauso hausgemacht, kreativ, ausgewogen und genüsslich sein. Als Basisprodukte für pflanzliche Proteine werden beim Label Fait Maison Tempeh, Tofu und Seitan toleriert (nature oder geräuchert).

Schweizer Rheinsalinen und ihr JuraSel®

Das Urmeersalz aus der Region Hochrhein im Kanton Basel-Landschaft.

Die Schweizer Salinen versorgen das Land mit Salz aus drei Salinen: die älteste befindet sich in Bex im waadtländischen Chablais, wo das Sel des Alpes gewonnen wird. Das unter der Marke JuraSel® verkaufte Tafelsalz wird in den beiden Rheinsalinen Schweizerhalle (BL) und Riburg (AG) hergestellt.

[…] Auszug aus dem Buch „Das kulinarische Erbe der Schweiz“ von Paul Imhof (infolio)

Salzlose Speisen schmecken in der Regel fad, und Mehlspeisen brauchen gar immer eine Prise Salz, um die Stärke zu stabilisieren. Das Salz ist in unserer Küche schlicht unentbehrlich, genauso wie für den menschlichen Körper: Das richtige Gleichgewicht zwischen Salz und Wasser ist für unseren Stoffwechsel wesentlich. Über das Würzen von Speisen hinaus, besitzt Salz eine weitere zentrale Funktion in der Nahrungsmittelherstellung: Es ist ein Konservierungsmittel. Schinken und Speck, Emmentaler und Gruyère, all diese Produkte werden mit Salz oder Salzwasser behandelt, um sie haltbar zu machen.

Quelle: ©Kulinarisches Erbe der Schweiz: Produkte Patrimoine culinaire

Slow Food Presidio

Zwetschgenlandschaft im Tafeljura

Slow Food Presidio
Zwetschgenlandschaft im Tafeljura

Mit seinen engen Tälern und den weiten Plateaus bietet die Hochebene des Tafeljuras eine malerische Kulisse für die markanten Hochstamm-Obstbäume. Hier werden auf offener Flur Mostobst- und Kirschbäume angebaut, während in den Obstgärten der Dörfer sowie in den feuchteren Lagen entlang den Bächen und in den Talmulden Hochstamm-Zwetschgenbäume zu finden sind.

Diese charakteristische Kulturlandschaft ist ein Erbe aus der Zeit der Selbstversorgung, als die Bauernfamilien den Boden in Doppelnutzung kultivierten. Die auf den Viehwiesen verteilten Obstbäume nutzten sie für die Früchteproduktion. Die traditionellen Baumgärten und der Streuobstbau wurden in den letzten Jahrzehnten immer mehr von rationeller zu bewirtschaftenden Niederstammanlagen mit grossfrüchtigen Obstsorten verdrängt. Die alten Zwetschgensorten wie Hauszwetschge, Bühler und Fellenberg hatten fast keinen Absatz mehr, obwohl sie Früchte mit intensivem Aroma und saftigem Fruchtfleisch hervorbrachten. Heute werden dank dem Hochstammförderprojekt aus den Zwetschgen duftende Torten, die mit Dörrzwetschgen (Backpflaumen) gefüllt sind, Bühlerzwetschgen-Konfitüre oder leckere Chutneys, die sehr gut zu Fleischpasteten, Braten, Wild oder Käse passen.

Presidio Zwetschgenlandschaft im Tafeljura | Slow Food Schweiz

Presidi-Projekte helfen, kleine hochwertige Produktionen aufrechtzuerhalten, traditionelles Know-how zu wahren, einzigartige Kulturlandschaften und Ökosysteme zu schützen sowie einheimische Tierrassen und Pflanzenarten zu fördern.

Basel & seine Läckerli

Basel und seine Läckerli zählen zu den Kulinarischen Genussorten Schweiz. In der Genussstadt Basel nehmen die kulinarischen Spezialitäten neben einem grossen kulturellen Angebot einen wichtigen Platz ein : Die Basler Läckerli stehen ganz oben auf der Liste, aber die Stadt hat auch eine ganze Reihe von typischen Gerichten, Brauereien, Brennereien und sogar Lachs zu bieten.

Zu besuchen

Basler Stadtmarkt – Sinnesfreude pur

Der Stadtmarkt ist der grösste Frischwarenmarkt Basels und ein wahres Paradies für Liebhaberinnen und Liebhaber frischer, regionaler Produkte. Vor der historischen Kulisse des Basler Marktplatzes entfaltet sich ein buntes Treiben, bei dem die Sinne verwöhnt werden. Die angebotenen Waren stammen überwiegend aus nachhaltiger und liebevoller Eigenproduktion aus der trinationalen Region rund um Basel – für Genuss mit gutem Gewissen.

Bild 1 2024 Basler Stadtmarkt | Bild 2 2015 ©ABSTM_Bettina Matthiessen | Bild 3 2017 ©ABSTM_Julian Salinas

Zwei Märkte verleihen dem Basler Marktplatz Leben und Vielfalt:

Der Schlemmer-Markt am Montag entführt Besucherinnen und Besucher in die köstliche Welt des Streetfoods, während von Dienstag bis Samstag der Stadtmarkt mit seiner beeindruckenden Auswahl an Frischwaren begeistert. Über die Woche verteilt bieten mehr als 30 Markthändlerinnen und -händler ihre Waren feil, wovon zehn die Kundschaft mit knackigem Gemüse und frischen Früchten verwöhnen. Beeindruckende 75 Prozent dieser Produkte stammen aus nachhaltiger Landwirtschaft, und etwa zwei Drittel werden von den Produzenten selbst angebaut.

Rund 80 Prozent aller Frischwaren haben ihren Ursprung in der Nordwestschweiz sowie im benachbarten Südbaden und dem malerischen Elsass. Neben Obst und Gemüse laden acht Stände dazu ein, in die Welt der Delikatessen einzutauchen. Ob aromatischer Käse, Fisch, Honig oder mediterrane Oliven – hier ist für jeden Feinschmecker etwas dabei. Je nach Jahreszeit findet man auf dem Stadtmarkt auch Schnittblumen, bunte Kürbisse oder festliche Adventskränze.

Beliebt sind auch die Verpflegungsstände, die mit ihrem vielfältigen Angebot zum Geniessen und Verweilen einladen. Hier trifft man auf eine lebendige Marktstimmung, die von Gesprächen, Lachen und dem Duft frisch zubereiteter Speisen erfüllt ist. Ob für einen kurzen Zwischenstopp oder einen ausgedehnten Bummel – der Stadtmarkt ist ein Erlebnis, das Basels Charme und Kulinarik auf unvergleichliche Weise vereint. Basler Stadtmarkt

Salina Helvetica – Schweizerhalle & Riburg

Weiterführende Links

Kulinarische Genussorte Schweiz

Regio.Garantie Lokale Produzenten | Aus Stadt Und Land

Marktplatz Feld zu Tisch

Food Guide – This is Basel

Kulinarisches Erbe der Schweiz

Tempeh Bagus, Liestal BE